Ilustrasi ikan kakap (pexels.com/Gans Art)
Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 4 porsi
Bahan-bahan:
- 4 buah ikan kakap segar (sekitar 1 kg)
- 1 buah jeruk nipis ukuran besar
- 5 batang daun bawang, iris serong panjang
- 1 buah bawang bombai, cincang
- 7 siung bawang putih, cincang kasar
- 3 ruas jari jahe, iris tipis
- 5 sendok makan saus tiram
- 250 ml air
- merica bubuk secukupnya
- kecap asin secukupnya
- minyak wijen secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
Cara membuat ikan kakap kukus:
- Bersihkan ikan kakap dan buang kotorannya. Bilas sampai bersih dengan air mengalir.
- Lumuri seluruh permukaan ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 5-10 menit, lalu bilas kembali.
- Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Tambahkan saus tiram, kecap asin, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk sebentar.
- Tuang air sedikit demi sedikit, lalu aduk rata dan koreksi rasanya. Diamkan hingga mendidih. Matikan api dan diamkan sebentar.
- Siapkan pinggan tahan panas. Tata daun bawang, jahe, dan ikan di dalamnya, kemudian tuang air kuah di atasnya sampai 3/4 pinggan. Tambahkan minyak wijen.
- Didihkan air dalam kukusan. Kukus ikan selama 15-20 menit. Matikan api dan angkat.
- Sajikan ikan kakap kukus selagi masih hangat.
Tips membuat ikan kakap kukus:
- Kalau pinggan yang kamu gunakan tidak muat untuk semua ikan, kamu bisa bergantian mengukusnya.
- Selain ikan kakap, kamu juga bisa menggunakan ikan mas, ikan gurami, atau ikan nila.
- Kalau suka pedas, kamu bisa menambah potongan cabai rawit atau cabai merah keriting.
Sudah tahu cara membuat ikan kakap kukus khas Imlek, kan? Kamu bisa coba recook mulai dari sekarang sebagai persiapan untuk Tahun Baru Imlek nanti. Selamat mencoba!
