Resep Ikan Kerisi Asam Pedas Khas Bangka yang Menggoyang Lidah

23 Jun 2023, 05:25 WIB

Ilustrasi ikan kerisi asam pedas khas Bangka (cookpad.com/Ira Razak)

Ikan kerisi atau sering juga disebut ikan kurisi merupakan ikan laut yang memiliki ciri-ciri fisik berwarna putih kemerahan dengan sirip yang menjulang bak kipas.

Ikan ini memang tidak sepopuler tenggiri, tongkol, atau kakap. Padahal rasanya enak, tidak terlalu banyak duri, dan dagingnya tidak terlalu amis, lho.

Kalau kamu penasaran seperti apa rasanya, cobalah masak ikan ini menjadi hidangan yang nikmat. Berikut resep ikan kerisi asam pedas khas Bangka sebagai inspirasi menu hari ini.

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Ilustrasi ikan kerisi atau kurisi (rasa.my)

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 4 porsi

Bahan-bahan:

4 ekor ikan kerisi
1/2 buah lemon
8 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat merah, potong menjadi 6 bagian
5 buah cabai rawit, iris serong
2 batang serai, digeprek
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
350 ml air
garam secukupnya
gula secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
2 sendok makan asam jawa
1/2 sendok makan terasi bangka
5 cm lengkuas
2 cm kunyit

Cara membuat ikan kerisi asam pedas khas Bangka:

Cuci bersih ikan kerisi. Lumuri dengan air perasan lemon dan garam. Diamkan selama 10-15 menit.
Goreng ikan kerisi dengan minyak panas dan api sedang. Setelah kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Tumis bawang merah sampai keluar aromanya. Tambahkan bumbu halus dan tumis sampai harum dan matang.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, tomat, dan cabai rawit. Aduk merata.
Tuang air dan asam jawa. Aduk rata dan tunggu sampai mendidih.
Masukkan semua ikan ke dalam kuah asam pedas. Aduk rata dan sesekali dibolak-balik ikannya.
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api dan tuang ikan dan kuahnya dalam wadah saji.
Ikan kerisi asam pedas khas Bangka siap disajikan.

Tips membuat ikan kerisi asam pedas khas Bangka:

Selain ikan kerisi, boleh menggunakan ikan-ikan lain yang mudah ditemukan. Bisa ikan tenggiri, tongkol, kakap, atau pari.
Bawang merah memang sebaiknya dimasak terpisah dari bumbu halus agar hasilnya lebih harum dan nikmat.
Tambahkan sedikit minyak goreng saat menghaluskan bumbu agar mudah halus.
Sebelum dimasukkan dalam masakan, larutkan asam jawa dengan 5 sdm air.

Itu dia resep ikan kerisi asam pedas khas Bangka yang bakal menggoyang lidahmu. Tunggu apa lagi? Yuk, masak!