Resep Ikan Shisamo Goreng, Ikan Telur yang Punya Rasa Umami

1. 8 ekor ikan shisamo
2. ½ cangkir tepung terigu
3. ½-1 sdt garam
4. Minyak untuk menggoreng

1. Langkah pertama, cuci bersih ikan shisamo di bawah air mengalir.
2. Jika ikan sudah dibersihkan, keringkan ikan shisamo menggunakan bantuan kain bersih atau tisu dapur sampai airnya benar-benar hilang.
3. Berikutnya, siapkan wadah bersih dan tambahkan tepung terigu ke dalamnya. Masukkan juga garam, aduk rata.
4. Gulingkan ikan shishamo ke dalam adonan tepung, bolak-balik sampai semua bagian terbalur dengan rata.
5. Di tempat lain, siapkan wajan dan masukkan minyak ke dalamnya. Pastikan jumlah minyak bisa merendam seluruh bagian ikan shisamo.
6. Nyalakan kompor dengan api sedang, tunggu sampai minyak agak panas.
7. Kalau minyak sudah siap, masukkan ikan satu per satu ke dalamnya.
8. Goreng sampai ikan shisamo berubah kecokelatan, balik sekali supaya semua bagian matang merata.
9. Jika ikan shisamo sudah matang, segera tiriskan ikan dan tunggu sampai minyaknya turun.
10. Dengan demikian, ikan shishamo goreng siap dinikmati.

1. Dalam menentukan ikan shisamo yang bagus untuk dimasak, sebaiknya pilih ikan segar yang kamu jumpai di pasaran. Hal ini juga bisa diidentifikasi melalui penampilan yang fresh serta ikan tidak mengeluarkan aroma kurang sedap.
2. Kamu bisa menjumpai ikan shisamo di berbagai tempat yang menjual ikan, tetapi akan jauh lebih mudah ditemukan di supermarket besar.
3. Selain menggunakan adonan tepung seperti catatan di atas, kamu juga bisa menambah beberapa sendok tepung beras. Fungsinya adalah untuk meningkatkan tekstur agar bagian luarnya lebih renyah.
4. Supaya hasil ikan shisamo garing maksimal, jangan menggoreng semua ikan dalam wajan yang sempit. Bagi menjadi beberapa tahap agar ikan tidak saling bertumpuk.
5. Cara menikmati ikan shisamo goreng bisa dimakan langsung, dijadikan lauk pendamping, serta dinikmati bersama tambahan lemon agar lebih maksimal sensasi segarnya.

Ikan shisamo sering disajikan sebagai lauk pendamping yang khas, khususnya pada masakan Jepang. Semua bagian dari ikan shisamo bisa dimakan karena umumnya tulang ikan shisamo cenderung lunak dan bagian dagingnya dipenuhi dengan telur yang lembut.

Selain digoreng, ikan kecil ini bisa pula dimasak dengan cara dipanggang atau dibumbui dengan aneka rempah yang pekat.