Beef chili adalah hidangan klasik Amerika yang terdiri dari campuran daging sapi giling, tomat, kacang-kacangan, dan berbagai rempah. Dalam resep ini, beef chili ala Amerika dibuat menggunakan instant pot. Bahan utamanya meliputi daging sapi giling, serta kacang hitam dan kacang merah.
Untuk memperkaya profil rempahnya, bubuk cabai, jintan, paprika asap, dan oregano pun ditambahkan. Yang terbaik dari semuanya, resep beef chili ini sangat mudah disiapkan. Kepoin cara membuatnya!
900 gr daging sapi giling tanpa lemak (rasio 85% daging tanpa lemak, 15% lemak)
1 buah bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm bubuk cabai
2 sdt jintan bubuk
1 sdt paprika asap
1 sdt oregano kering
1½ sdt garam laut halus, atau sesuai selera
½ sdt lada hitam yang baru digiling
2 sdm pasta tomat
180 ml kaldu sapi rendah natrium
800 gr tomat potong dadu dalam kaleng, beserta airnya, bisa diganti dengan tomat segar, potong dadu kecil beserta sarinya
425 gr saus tomat atau puree tomat yang sudah dibumbui ringan
425 gr kacang hitam, tiriskan dan bilas hingga bersih, bisa diganti dengan kacang hitam segar, rendam semalaman lalu rebus sampai empuk dan tiriskan
425 gr kacang merah, tiriskan dan bilas hingga bersih, bisa diganti dengan kacang merah segar, rendam semalaman lalu rebus sampai empuk dan tiriskan
Atur instant pot ke mode "sauté" (high). Masukkan daging sapi giling, ratakan, lalu masak selama 8–10 menit hingga kecokelatan sambil terus diurai. Buang kelebihan lemak, namun sisakan sekitar 1–2 sdm di dalam panci.
Masukkan bawang bombai dan tumis selama 3–4 menit hingga lunak. Tambahkan bawang putih, bubuk cabai, jintan, paprika asap, oregano, garam, merica, dan pasta tomat. Masak selama 30–60 detik hingga harum.
Tuangkan kaldu sapi, lalu kerik bagian dasar panci menggunakan spatula untuk melepaskan sisa-sisa daging yang menempel (proses deglazing). Langkah ini membantu mencegah munculnya peringatan "burn" (terbakar). Tekan tombol "cancel" untuk mematikan mode "sauté".
Masukkan tomat cincang (beserta airnya) dan saus tomat ke atas daging. Tambahkan kacang hitam dan kacang merah yang telah ditiriskan. Jangan diaduk, karena dapat menyebabkan bagian dasar panci hangus dan memicu peringatan "burn".
Pasang tutup instant pot dengan rapat dan atur katup ke posisi "sealing". Pilih pengaturan "pressure cook" (high pressure) selama 10 menit. Setelah selesai, biarkan tekanan turun secara alami selama 10 menit. Keluarkan sisa tekanan dengan hati-hati sebelum membuka tutupnya.
Cicipi hidangan daging tersebut, lalu tambahkan garam atau merica jika perlu. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap favorit.
Gunakan daging sapi giling dengan rasio 85% daging tanpa lemak dan 15% lemak agar hidangan beef chili tetap juicy dan gurih. Pastikan untuk membuang kelebihan lemak setelah memasak daging agar sausnya tidak terlalu berminyak.
Tumis bawang bombai, bawang putih, dan berbagai rempah hingga harum sebelum menambahkan bahan-bahan lainnya. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma dan cita rasa bumbu secara maksimal, sehingga beef chili yang dihasilkan menjadi lebih kaya rasa dan lezat.
Setelah memasukkan tomat dan kacang-kacangan, biarkan bahan-bahan tersebut tetap berlapis tanpa perlu diaduk. Hal ini membantu mencegah bagian dasar instant pot menjadi gosong, yang dapat memicu peringatan "burn" (terbakar) selama proses memasak dengan pressure cooking.
Rasanya gurih dan pedas, cocok bagi yang menyukai hidangan hangat dan penuh cita rasa. Selain rasanya yang lezat, resep beef chili ini juga sangat praktis berkat penggunaan instant pot. Kamu bisa memasak semua bahan dalam satu wadah!