Ubi bisa diolah menjadi macam-macam makanan enak dan manis untuk teman bersantai. Di Jepang sendiri bahan makanan ini sering dijadikan dessert bernama "sweet potato".
Meskipun secara harfiah dapat diartikan ubi jalar, tapi ubi tidak disajikan begitu saja, melainkan diolah dulu bersama mentega sampai susu supaya teksturnya lebih lembut dan kaya rasa. Mau tahu cara bikin japanese sweet potato dessert ini? Simak dalam resep berikut!
Bahan ubi:
600 gram ubi jalar, atau 3 ubi
65 gram gula pasir
3 sdm mentega
3 sdm whipping cream cair, atau susu cair
1 butir kuning telur
1,2 sdt ekstrak vanilla
Topping (opsional):
1 butir kuning telur
Secukupnya biji wijen
Kupas kulit ubi menggunakan peeler atau pisau tajam sampai bersih. Kemudian cuci di bawah air mengalir sampai getah maupun kotoran pada bahan tersebut menghilang.
Potong ubi menjadi beberapa bagian agar cepat matang. Rebus di air mendidih selama beberapa menit sampai teksturnya jadi empuk, tiriskan.
Haluskan adonan selembut mungkin selagi masih panas. Bisa disaring untuk menghindari adanya ubi yang bergerindil.
Kemudian masukkan ubi ke dalam panci atau wajan antilengket. Masak menggunakan api sedang sampai teksturnya sedikit lebih padat.
Setelah itu masukkan mentega, gula pasir, ekstrak vanilla, dan krim atau susu cair. Campur merata sampai menyatu selama beberapa saat.
Terakhir, masukkan kuning telur dan aduk kembali sampai tercampur dan adonan matang. Pastikan kondisinya tidak terlalu lembek, ya.
Setelah itu angkat adonan dari kompor dan dinginkan sebentar. Sambil menunggu, panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius.
Kemudian bentuk adonan menjadi lonjong atau bulat, atur sesuai selera. Letakkan di atas paper cup lalu tata di atas loyang lebih besar secara berjarak.
Olesi bagian atas adonan menggunakan kuning telur, lalu taburi pakai wijen. Panggang selama 15-20 menit, atau sampai atasnya kecokelatan.
Pastikan kamu merebus ubi sampai benar-benar empuk agar adonan jadi lembut dan tidak bergerindil sewaktu dihaluskan. Makanya potongan ubi bisa dibuat lebih kecil agar gampang empuk.
Kadar manis adonan ubi dapat diatur sesuai selera. Kalau jumlah gula pasirnya mau ditambah atau dikurangi pun boleh, sesuaikan dengan rasa ubi yang dipakai.
Kalau adonan terlalu basah dan lengket di tangan, bentuk menggunakan scoop cookies atau sendok supaya mudah dan rapi.
Kalau ada banyak ubi di rumah, kamu bisa bikin "sweet potato" dessert asal Jepang ini sebagai camilan. Teksturnya lembut dan kaya rasa, paling enak dimakan selagi hangat sebagai teman bersantai.