Resep Kakiage yang Krispi, Gorengan Ala Jepang Super Gurih
Kakiage dikenal sebagai street food Jepang versi gorengan. Bahan dalam pembuatan adonan kakiage adalah sayur yang bertekstur keras, seperti wortel dan paprika. Pemilihan ini untuk mempermudah supaya sayuran tidak mudah lembek ketika dimasak meski di api besar sekalipun
Jika biasanya kita menikmati bakwan dengan cabai utuh, maka kakiage berbeda yaitu menggunakan sambal cocolan dari beberapa campuran saus dan bubuk lada. Rasa pedas dari sambal dipadu dengan kakiage yan gurih jadi santapan gorengan yang anti gagal rasanya. Inilah resep dan cara membuat kakiage, gorengan ala Jepang yang bisa juga kamu buat sendiri di rumah!
Bahan Kakiage
- 1 bawang bombay kecil
- 1 wortel kecil
- 1 paprika hijau
- 6 sendok makan terigu serbaguna
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 telur ayam
- 1 sendok makan kecap asin
- Merica secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak secukupnya
Saus cocolan:
- 1 sendok makan soy sauce
- 1 sendok makan air matang
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh cuka apel
- Wijen sangrai secukupnya
Cara Membuat Kakiage
- Cuci bersih semua sayuran, lalau tiriskan hingga kering.
- Potong-potong semua sayuran mulai dari bawang bombay, wortel, dan paprika hijaunya berbentuk korek api.
- Masukan ke wadah lalu campurkan. Masukkan terigu dan maizena, aduk-aduk sampai semua terlumuri.
- Kocok telur, lalu masukkan kecap asin, merica, dan kaldu jamur sedikit. Aduk sampai merata.
- Panaskan minyak di panci masak agak banyak dengan api sedang.
- Sesudah minyak panas, goreng adonan kakiage sampai berubah warna, angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan bersama saus cocolannya.
Tips Memasak
- Teknik masak kakigae yang paling pas adalah depp frying. Dengan menggunakan teknik ini gorengan akan matang luar dalam.
- Cocolan sambal bisa disesuaikan dengan selera, bahkan tanpa sambal pun rasanya lebih original gurih.
- Gunakan sendok sayur untuk membentuk adonan agar lebih rapi.
Gorengan sayur ala orang Jepang versi kakiage memang enak. Bisa dikatakan gorengan satu ini hanya menggunakan sedikit tepung terigu. Dijadikan lauk ramen pun enak!
