Resep Kaldu Ikan Bubuk Homemade yang Bikin Masakan Gurih dan Sedap

Name: Resep Kaldu Ikan Bubuk Homemade yang Bikin Masakan Gurih dan Sedap
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

30 Okt 2023, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi kaldu bubuk homemade (unsplash.com/david_gabriel)

Kaldu bubuk merupakan salah satu bumbu yang kerap dicampurkan ke dalam berbagai masakan, supaya rasanya makin sedap. Ada beragam kaldu bubuk yang tersedia di pasaran. Mulai dari kaldu ayam, kaldu sapi, kaldu jamur, hingga kaldu ikan.

Umumnya, kaldu bubuk mengandung MSG atau monosodium glutamat, yakni senyawa natrium dan asam glutamat yang memberikan rasa gurih pada makanan. MSG sebenarnya aman dikonsumsi. Namun, kalau terlalu berlebihan, maka akan memberikan efek samping yang kurang baik untuk kesehatan tubuh.

Nah, supaya bisa menyantap kaldu bubuk yang bebas MSG, coba bikin kaldu ikan bubuk sendiri di rumah menggunakan kepala dan tulang ikan. Penasaran bagaimana caranya? Simak resep kaldu ikan bubuk homemade di bawah ini, yuk!

Bahan Kaldu Ikan Homemade

Ilustrasi kaldu bubuk (cookingwithamanda.com)

3-5 buah kepala ikan dan tulang ikan tenggiri
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sendok makan bubuk bawang putih, haluskan
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Cuci bersih kepala dan ikan tenggiri. Jika kepalanya besar, belah jadi dua. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis di semua permukaannya. Diamkan selama 10 menit.
Bilas kembali ikan dan tiriskan.
Sangrai kepala dan tulang ikan sampai matang, kemudian lanjutkan dengan memanggangnya di dalam oven sampai benar-benar kering.
Keluarkan kepala dan tulang ikan dari oven, lalu masukkan ke dalam chopper. Haluskan.
Sangrai kembali kaldu bubuk sampai harum. Tambahkan sedikit garam dan bubuk bawang putih. Aduk merata.
Ayak kaldu bubuk dengan saringan beberapa kali sampai mendapatkan tekstur yang benar-benar halus.
Kaldu ikan homemade siap digunakan.

Tips Membuat

Selain ikan tenggiri, kamu bisa menggunakan kepala dan tulang ikan yang ukurannya cenderung besar. Misalnya ikan tuna, ikan sebelah, ikan salmon, dan sebagainya.
Pastikan kepala dan tulang ikannya benar-benar kering, agar nantinya mudah hancur.
Jika kurang lembut setelah dihaluskan dengan chopper, kamu bisa melanjutkannya dengan ulekan sampai benar-benar halus.
Masukkan kaldu ikan homemade ini ke dalam wadah kaca yang tertutup rapat, kemudian simpan di dalam kulkas.

Nah, itu dia resep kaldu ikan bubuk homemade yang bisa langsung kamu cobain di rumah dan diolah bersama aneka ragam masakan. Mudah banget, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-5 sdm kaldu dengan estimasi waktu pembuatan sekitar 60 menitan. Penggunaannya dalam setiap masakan bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing, ya!