Resep Kalio Iga Sapi Ala Rumahan, Kuah Kentalnya Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 1 kg iga sapi, potong sesuai selera

2. 1,5 liter air

3. 800 ml santan sedang

4. 300 ml santan kental

Bumbu halus:

1. 12 butir bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 10 buah cabai merah keriting

4. 5 buah cabai merah besar

5. 4 butir kemiri sangrai

6. 3 cm jahe

7. 3 cm kunyit

8. 1 sdm ketumbar sangrai

9. 1 sdt merica

10. Garam secukupnya

Bumbu aromatik:

1. 2 batang serai, memarkan

2. 4 lembar daun jeruk

3. 2 lembar daun salam

4. 1 lembar daun kunyit, simpulkan

5. 3 cm lengkuas, memarkan

6. 2 buah asam kandis

7. 1 batang kayu manis kecil (opsional)

1. Rebus iga sapi selama 10–15 menit hingga kotoran dan sisa darah keluar. Buang air rebusan pertama, lalu cuci iga sampai bersih.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan asam kandis hingga harum dan matang.

3. Masukkan iga sapi, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu. Masak beberapa menit agar bumbu mulai meresap ke dalam daging.

4. Tuangkan santan sedang, kemudian masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Biarkan iga matang perlahan hingga mulai empuk.

5. Tambahkan santan kental setelah iga hampir empuk. Aduk perlahan agar santan tetap menyatu dan tidak pecah selama proses memasak.

6. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan mengental. Biarkan bumbu meresap sempurna sampai warna kalio berubah menjadi cokelat keemasan.

7. Koreksi rasa sesuai selera. Setelah iga benar-benar empuk dan kuah mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat dan sajikan.

1. Pilih iga yang memiliki cukup daging dan sedikit lapisan lemak. Potongan seperti ini menghasilkan kalio yang lebih gurih dan tidak mudah kering saat dimasak lama.

2. Gunakan api kecil selama proses memasak. Cara ini membantu iga menjadi empuk sekaligus membuat santan tetap halus dan tidak pecah.

3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang sebelum dicampurkan dengan santan. Bumbu yang matang sempurna akan menghasilkan aroma rempah yang lebih kuat dan rasa yang lebih kaya.

4. Masak kalio hingga minyak rempah mulai terlihat di permukaan kuah. Tanda ini menunjukkan bumbu sudah matang dan meresap dengan baik ke dalam daging.

Kalio iga sapi rumahan bisa jadi pilihan menu istimewa untuk makan siang atau makan malam. Iga yang empuk, bumbu yang meresap, dan kuah kentalnya membuat hidangan ini terasa semakin nikmat. Coba ikuti resep ini agar kamu bisa menghadirkan hidangan yang hangat, lezat, dan bikin puas.