Resep Kari Ayam Tanpa Minyak dan Santan, Tetap Gurih dan Lebih Sehat!

Bahan utama:

1. 500 gram daging ayam, potong sesuai selera

2. 1 liter air

3. 2 buah kentang, potong dadu

4. 1 buah wortel, potong bulat

5. 2 lembar daun salam

6. 2 lembar daun jeruk

7. 1 batang serai, memarkan

8. 1 sendok teh garam

9. ½ sendok teh gula pasir

10. ½ sendok teh lada bubuk

11. 1 sendok makan air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai tanpa minyak

4. 2 cm jahe

5. 2 cm kunyit

6. 1 sendok makan bubuk kari

7. ½ sendok teh ketumbar bubuk

1. Ayam yang telah dipotong terlebih dahulu dibersihkan menggunakan air mengalir dan dilumuri dengan air jeruk nipis. Proses ini dilakukan untuk mengurangi bau amis dan membuat rasa ayam lebih segar saat dimasak.

2. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, bubuk kari, dan ketumbar kemudian dihaluskan hingga benar-benar lembut. Setelah itu, bumbu tersebut disisihkan sementara sebelum dimasak.

3. Air sebanyak 1 liter dididihkan di dalam panci tanpa tambahan minyak apa pun. Setelah air mendidih, bumbu halus dimasukkan bersama daun salam, daun jeruk, dan serai agar aroma rempahnya keluar maksimal.

4. Potongan ayam kemudian dimasukkan ke dalam rebusan bumbu dan dimasak dengan api sedang. Ayam dibiarkan matang secara perlahan agar bumbu meresap hingga ke dalam daging.

5. Kentang dan wortel yang telah dipotong dimasukkan setelah ayam setengah matang. Sayuran dimasak hingga empuk dan kuah mulai mengental secara alami dari pati kentang.

6. Garam, gula, dan lada bubuk ditambahkan ke dalam masakan untuk menyeimbangkan rasa. Proses memasak dilanjutkan hingga semua bahan matang sempurna dan kuah menyusut sedikit.

7. Api kemudian dimatikan setelah kari ayam mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan. Hidangan didiamkan selama beberapa menit agar rasa semakin menyatu sebelum disajikan.

1. Gunakan bagian ayam dengan sedikit lemak seperti dada atau paha tanpa kulit agar kuah tetap ringan.

2. Rebus ayam dengan api kecil supaya tekstur daging tetap lembut dan tidak keras.

3. Tambahkan sedikit susu rendah lemak jika ingin rasa lebih creamy tanpa menggunakan santan.

4. Koreksi rasa di akhir proses memasak agar bumbu tidak terlalu dominan atau kurang seimbang.

Kari ayam tanpa minyak dan santan ini siap menjadi menu andalan baru di dapurmu. Sajikan hangat dengan nasi merah atau nasi putih pulen, lalu rasakan sensasi rempah yang tetap kaya tanpa rasa enek. Siap mencoba kari versi sehat yang tetap lezat ini sekarang juga?