Kalau kamu punya panci slow cooker, kini saatnya buat kari Jepang. Cukup tambahkan bahan-bahan, atur waktu, dan biarkan alat tersebut melakukan sisanya. Hasilnya daging yang empuk, saus kari yang kental dan gurih, serta aroma khas kari Jepang yang akan langsung membuat lapar.
Resep ini sangat cocok untuk hari-hari sibuk atau memasak santai di rumah tanpa repot. Tidak perlu terus-menerus mengecek kompor, namun rasanya tetap lezat. Yuk, siapkan bahan-bahannya dulu!
350 gr daging bahu/pinggang babi, atau bisa gunakan daging lain
300 gr bawang bombai
100 gr wortel
200 gr kentang
150 gr apel parut
350 ml air
250 ml kopi hitam
2 sdt bawang putih, parut
4 kotak kari instan Jepang
Potong bawang bombai, wortel, dan kentang menjadi potongan besar. Karena akan dimasak dalam waktu lama di slow cooker, potongan yang lebih besar lebih aman agar sayuran tidak hancur dan tetap mempertahankan teksturnya saat dimakan.
Parut apel hingga halus. Apel ini akan menambah rasa manis alami dan membuat saus lebih lembut. Kemudian, seduh kopi hitam. Jangan khawatir, kopi tidak akan pahit, justru akan membuat rasa kari lebih dalam dan kaya.
Masukkan bahu/pinggang babi ke dalam slow cooker utuh, tidak perlu dipotong. Gosokkan bawang putih parut ke seluruh daging agar rasa dapat meresap sepenuhnya selama proses memasak yang lama.
Tambahkan sayuran yang telah dipotong, apel parut, kopi hitam, dan air ke dalam slow cooker. Jangan diaduk, biarkan bahan-bahan tercampur dengan sendirinya.
Atur slow cooker untuk mendidih perlahan selama 6–8 jam. Pada tahap ini, kamu bisa membiarkannya saja, tidak perlu sering memeriksa. Slow cooker akan membuat daging menjadi sangat empuk dan sausnya gurih secara alami.
Sekitar 30 menit sebelum waktu memasak berakhir atau setelah slow cooker mati, tambahkan potongan bumbu kari. Diamkan selama 5 menit hingga bumbu mulai melunak, lalu aduk hingga benar-benar larut dan tercampur dengan saus.
Setelah bumbu benar-benar larut, lanjutkan memasak selama sekitar 20 menit lagi hingga saus kari mengental, kaya rasa, dan harum.
Gunakan sendok sayur untuk menghancurkan daging babi, daging seharusnya mudah hancur. Tuangkan kari panas di atas nasi putih, dan siap dinikmati.
Potong sayuran menjadi potongan besar. Memasak dengan slow cooker membutuhkan waktu lama. Potongan kecil mudah hancur dan membuat saus menjadi keruh.
Daging utuh bisa membuatnya lebih juicy, tidak kering, dan mudah disuwir setelah matang.
Jangan ragu menggunakan pengganti daging babi. Kamu bisa menggantinya menjadi paha ayam, betis sapi/brisket, atau tahu/tempe tebal.
Apel parut adalah rahasia rasa manis alami. Tidak perlu gula, apel membuat kari Jepang memiliki rasa manis, lembut, dan seimbang.
Jangan takut dengan kopi hitam. Kopi hitam tidak pahit, tetapi menambah kedalaman rasa pada saus. Jika kamu ingin melewatkannya, ganti dengan kaldu dan sedikit kecap.
Roux ditambahkan terakhir. Jangan menambahkannya di awal, tambahkan di akhir untuk mencegah saus terpisah dan untuk mencapai tekstur yang tepat.
Resep kari Jepang slow cooker ini benar-benar penyelamat di hari-hari malas. Tanpa ribet, tanpa drama, cukup tambahkan bahan-bahannya. Biarkan saja, dan voila, rumah harum dengan aroma kari!