Resep Memasak Kari Kambing, Pelengkap Makan Nasi ataupun Roti Canai

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong 
• 400 ml santan kental, dari sebutir kelapa 
• 3 buah kentang, potong dadu
• 1 liter santan encer
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• minyak secukupnya, untuk menumis 

Bahan bumbu rempah:

• 4 biji cengkih
• 2 buah kapulaga, memarkan 
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang kayu manis 
• 1 batang daun kari 
• 1 buah bunga lawang 
• 1 sdm bubuk kari 

Bahan bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah kering
• 3 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 ruas kunyit 

Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum. Setelah itu, masukkan daging kambing dan aduk hingga warnanya berubah. 

Berikutnya, tuang santan encer. Aduk merata dan masak daging hingga hampir matang. Setelah itu, masukkan kentang dan aduk kembali. 

Tuangkan santan kental, lalu bumbui kari dengan gula dan garam. Aduk terus dan masak hingga daging dan kentangnya masak.

Jangan lupa koreksi rasanya. Jika sudah, angkat dan sajikan. Kari kambing siap dinikmati.

Ada beberapa tips yang perlu diperhatikaan saat memasak kari kambing supaya rasanya lezat, antara lain:

1. Selain daging kambing, masukkan juga bagian tulang seperti iga atau kaki supaya rasa kaldunya makin keluar. 
2. Jika santan encer sudah menyusut, tapi daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas dan lanjutkan pemasakan.
3. Setelah menuangkan santan kental, aduk-aduk kuah kari supaya santannya tidak pecah.

Itulah resep kari kambing yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga rasanya enak, ya!