Resep Kari Zen, Kari Sayuran Menyegarkan untuk Biksu ala Jepang

Bahan kari:

1. 80 gr atsuage (tahu goreng Jepang)

2. 60 gr kentang

3. 40 gr wortel

4. 40 gr paprika

5. 1/2 sdm minyak sayur

6. 50-100 gr pasta tomat, sesuaikan selera

7. 150 ml air

Bahan pasta kari:

1. 1/2 sdm miso

2. 1/2 sdm bubuk kari

3. 1/2 sdm nerigoma (pasta wijen Jepang)

4. 2 sdt gula

5. Sejumput garam

Bahan topping (opsional):

1. 1 buah okra

2. 10 gr wortel

3. 10 gr paprika

4. 1/2 sdt minyak sayur, untuk menumis topping

Bahan untuk penyajian:

1. 200 gr nasi putih

1. Pertama, potong kecil-kecil bayam, kentang, wortel, dan paprika. Buat okra, lumuri dengan sedikit garam, diamkan sebentar, lalu bilas dan potong memanjang menjadi dua bagian.

2. Campur semua bahan pasta kari dalam mangkuk kecil, aduk hingga rata.

3. Panaskan 1/2 sdt minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis sebentar topping sayuran, termasuk okra, wortel , paprika, hingga warnanya keluar tetapi masih segar. Angkat, sisihkan terlebih dahulu.

4. Tambahkan sisa 1/2 sdm minyak ke wajan yang sama. Tumis kentang dan wortel utama selama kurang lebih 3 menit hingga agak lunak.

5. Tambahkan air, lalu tuangkan pasta kari yang telah dicampur sebelumnya, aduk hingga larut. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat dan paprika cincang, aduk rata.

6. Biarkan mendidih perlahan hingga sayuran empuk dan saus agak kental. Cicipi, jika kurang asin atau manis, tambahkan sedikit garam/gula.

7. Tata nasi di piring, siram dengan kari zen di sampingnya, lalu tata topping sayuran dengan cantik di atasnya. Selamat menikmati.

1. Jika sulit menemukan atsuage, gunakan saja tahu putih biasa yang digoreng hingga agak renyah atau tempe goreng tipis. Rasanya tetap bikin ketagihan, ada nuansa Indonesianya.

2. Jika tidak ada pasta atau pure tomat, gunakan saus tomat botolan atau bahkan tomat segar yang diblender. Jika ingin lebih kaya rasa, kamu bisa menambahkan sedikit pasta cabai agar sedikit pedas.

3. Jika tidak menemukan miso, kamu bisa menggantinya dengan kecap asin dan sedikit kaldu jamur bubuk. Tidak 100% sama, tetapi cukup untuk memberikan rasa umami.

4. Jika sulit menemukannya, ganti nerigoma dengan selai tahini. Jika tidak ada, biji wijen sangrai yang digiling halus. Aromanya tetap kuat.

5. Jika tidak suka okra, ganti dengan buncis, brokoli kecil, atau kacang panjang. Yang penting ada sayuran hijaunya.

6. Jika lebih suka pedas, tambahkan sedikit bubuk cabai atau saus cabai bubuk ke dalam pasta kari. Jika lebih suka rasa yang lebih creamy, tambahkan santan atau susu oat untuk tekstur yang lebih lembut dan gurih.

Kari zen pada dasarnya adalah kari sayuran ala Jepang yang sangat segar, cocok bagi kamu yang menginginkan makanan sederhana namun tetap ketagihan. Inspirasi awalnya berasal dari makanan para biksu, tetapi siapa pun bisa mencobanya. Rasanya ringan dan sehat!