Karipap merupakan salah satu camilan khas Malaysia yang disukai banyak orang dan mudah ditemukan di berbagai tempat. Bentuk makanan ini mirip pastel khas Indonesia dan bisa diisi bergaam isian gurih di dalamnya. Salah satunya sayuran.
Gak perlu jauh-jauh ke Malaysia, kamu bisa membuat karipap sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Sajian ini pun akan menemani sore atau pagimu bersama secangkir teh hangat. Yuk, simak resep karipap isi sayur khas Malaysia berikut ini!
1/4 bonggol kol atau kubis, iris tipis memanjang
1/2 buah bengkuang, iris tipis memanjang
1/2 batang wortel, parut kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 butir bawang merah, cincang kasar
2 sendok makan udang kering, tumbuk halus
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
minyak goreng secukupnya
Bahan kulit karipap:
500 gram tepung terigu
3 sendok makan margarin
1 sendok teh garam
3/4 cangkir air dingin
1/2 cangkir minyak goreng
Bahan saus cabai:
4 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
1/2 cangkir saus cabai Bangkok
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 3-4 sdm air
air jeruk nipis secukupnya
garam secukupnya
Buat kulit karipapnya terlebih dahulu. Panaskan minyak goreng dan margarin sampai mendidih, lalu angkat dan tuang ke dalam wadah.
Tambahkan tepung terigu dan garam. Aduk merata dengan sendok.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit atau bertahap, sambil diuleni sampai adonan kalis.
Tutup rapat wadah berisi adonan, lalu simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
Selagi menunggu adonan dingin di kulkas, buat bahan isiannya. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Tambahkan udang kering yang sudah ditumbuk halus sampai agak kering.
Masukkan, bengkuang, kubis, garam. dan gula pasir. Aduk sebentar sampai kubis layu.
Masukkan wortel, lalu aduk atau tumis kembali sampai merata dan wortel matang. Matikan api, lalu tiriskan.
Selanjutnya, buat saus cabainya. Haluskan cabai, bawang putih, dan air dengan blender.
Tuang ke dalam panci, lalu tambahkan saus Bangkok, gula, perasan air jeruk nipis, dan larutan tepung maizena. Aduk merata.
Masak sampai kuah mendidih dan mengental. Matikan api dan sisihkan.
Keluarkan adonan kulit karipap dari dalam kulkas. Uleni lagi selama 1-2 menit, kemudian bagi adonan masing-masing 28-30 gram.
Bulatkan adonan seperti bola, lalu giling atau pipihkan dengan rolling pin.
Beri isian di bagian tengah adonan kulit secukupnya, lalu lipat atau rekatkan tepian kulit sembari ditekan, agar melekat dengan baik.
Bentuk bagian tepiannya dengan cara ditarik sedikit, lalu dilipat ke dalam.
Ulangi langkah nomor 13-15 sampai adonan kulit dan isian habis, lalu tata karipap berjarak di atas loyang atau wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 15-20 menit.
Panaskan minyak agak banyak. Goreng karipap dengan metode deep frying sampai seluruh permukannya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Karipap isi sayur khas Malaysia siap disajikan dengan saus cabainya.
Jangan menggiling adonan kulit telalu tipis, agar nanti kulitnya tidak menggembung saat digoreng.
Keluarkan udara saat merekatkan kulit karipap. Tujuannya juga sama, yakni agar karipap tidak menggembung saat digoreng nanti. Selain itu, kamu juga harus memastikan tidak ada lubang yang akan membuat sayurannya keluar.
Jika kamu ingin mendapatkan kulit karipap yang "berjerawat" atau kasar, goreng dalam minyak panas. Sebaliknya, kalau menghendaki kulitnya halus, goreng dalam minyak yang hangat.
Jika ingin dijadikan stok camilan, goreng karipap setengah matang, lalu simpan di dalam wadah tertutup dan bekukan di freezer.
Demikan resep karipap isi sayur khas Malaysia yang cocok jadi stok camilan di rumah atau dibawa ke kantor. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 14-17 buah karipap dan estimasi waktu pembuatannya 60-90 menit. Selamat memasak!