Resep Kerang Hijau Saus Tauco, Lauk Makan Siang yang Bikin Kalap

1. 1 kg kerang hijau
2. 1 batang serai, memarkan
3. 1 batang daun bawang, iris tipis
4. 6-10 sendok makan tauco
5. garam secukupnya
6. gula pasir secukupnya
7. lada bubuk secukupnya
8. penyedap rasa secukupnya
9. air secukupnya
10. minyak goreng secukupnya 

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 buah cabai rawit
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 1 cm kunyit, kupas dan bakar terlebih dahulu

1. Bersihkan kerang hijau. Gosok-gosok cangkangnya dengan sikat berbulu halus sampai bersih, kemudian rendam sebentar dengan air garam agar kotorannya keluar.
2. Bilas kerang dengan air mengalir dan tiriskan.
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
4. Tambahkan tauco dan segelas air. Aduk merata dan tunggu sampai mendidih.
5. Bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk, dan penyedap rasa. Aduk merata dan koreksi rasanya.
6. Masukkan kerang dan aduk merata. Masak kerang sampai terbuka cangkangnya dan matang. Matikan api.
7. Pindahkan kerang dan bumbunya ke piring saji. Taburkan daun bawang di atasnya.
8. Kerang hijau saus tauco siap disajikan untuk lauk makan nasi.

1. Pastikan kerang hijau yang kamu gunakan untuk olahan ini dalam keadaan segar, cangkangnya tertutup (meski tidak terlalu rapat) tidak berlendir, dan baunya amis khas seafood tapi tidak menyengat.
2. Kamu boleh menambahkan bahan lain, seperti jagung manis atau jagung putren (baby corn).
3. Jangan memasak kerang terlalu lama. Kalau sudah terbuka cangkangnya, tunggu sejenak dan langsung angkat.

Itu dia resep kerang hijau saus tauco yang cocok untuk lauk pendamping makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi total waktu penyajian sekitar 40-50 menit. Mau coba bikin sekarang?