Resep Kibbeh Khas Timur Tengah, Menu Takjil yang Bikin Nagih

Bahan dasar kulit:

1. 150 gr bulgur
2. 200 gr dada ayam
3. 70 gr bawang merah

Bahan untuk bumbu kulit:

1. 1 sdt ketumbar bubuk
2. 1 sdt jintan
3. ½ sdt kayu manis bubuk
4. ½ sdt merica bubuk
5. ½ daun mint kering, remas
6. ¼ sdt kunyit bubuk
7. Garam dan kaldu bubuk secukupnya 

Bahan isian:

1. 200 gr dada ayam giling
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 150 gr bawang merah, cincang halus
4. 2 sdm minyak goreng
5. 2 sdm pine nuts, bisa di-skip
6. 2 batang daun bawang, cincang
7. 3 sdm air

Bahan bumbu isian:

1. 1 sdt ketumbar bubuk
2. 1 sdt jintan
3. ½ sdt kayu manis bubuk
4. ½ sdt merica bubuk
5. ½ sdt kapulaga bubuk
6. ¼ sdt cabe bubuk
7. ¼ sdt kunyit bubukGaram dan kaldu bubuk secukupnya 

1. Cuci bersih bulgur, kemudian rendam dalam air selama 5 menit. Setelah 5 menit, bilas sekali lagi, lalu buang air rendaman dan tiriskan.
2. Dalam food processor, masukkan bawang merah dan dada ayam. Proses hingga benar-benar halus.
3. Tambahkan bulgur ke dalam food processor lalu blend lagi hingga halus.
4. Tuangkan adonan kulit pada wadah. Kemudian seasoning dengan bumbu-bumbu kulit sambil diaduk dengan tangan hingga rata.
5. Padatkan adonan lalu tutup rapat dengan plastik, simpan dalam kulkas selama 30 menit agar lebih set.
6. Sambil menunggu adonan kulit set, panaskan minyak kemudian tumis bawang putih cincang hingga layu dan wangi. Lalu masukkan bawang merah cincang dan tumis lagi hingga layu.
7. Setelah itu, ambil setengah bagian tumisan bawang dan sisihkan pada piring. Untuk setengah bahan sisanya, tumis kembali sebentar dan masukkan dada ayam cincang. Masak semua bahan hingga matang merata.
8. Seasoning dengan bumbu bubuk, tambahkan 3 sdm air lalu tutup dan masak dengan api kecil hingga matang.
9. Jika ayam sudah matang, masukkan bawang merah tumis, daun bawang cincang, dan pine nuts bila ingin menambahkan pine nuts. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan kesat.
10. Masukkan perasan jeruk nipis atau lemon, kemudian aduk sebentar dan biarkan hingga dingin.
11. Jika semua bahan sudah siap, siapkan air dingin dalam mangkuk. Celupkan tangan ke dalam air es sebelum mencetak adonan kibbeh agar saat pembentukan kibbeh tidak rusak dan tidak pecah.
12. Ambil 1 sdm adonan lalu kepal kepal, kemudian lubangi di bagian salah satu sisi dengan jari telunjuk. Masukkan isiannya, kemudian tutup. Tekan ujung adonan sampai berbentuk lancip.
13. Susun adonan yang sudah dilapisi dengan minyak sebelumnya agar tidak lengket saat diangkat.
14. Panaskan minyak dan goreng kibbeh dengan metode deep fry hingga matang kecokelatan dengan api sedang. Kibbeh siap dinikmati untuk takjil buka puasa..

Untuk memasak kibbeh yang enak, berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu:

1. Pastikan kulit kibbeh tipis namun cukup kokoh untuk menahan isian tanpa terlalu dominan.
2. Saat membentuk kibbeh, pastikan ukurannya tidak terlalu besar atau terlalu kecil sehingga dapat dimakan dalam beberapa gigitan dan sesuai dengan tekstur yang diinginkan.
3. Jika ingin variasi, kibbeh juga bisa dipanggang dengan saus yogurt untuk menciptakan rasa yang berbeda.

Kibbeh, bola-bola renyah nan gurih asal Syria dan Lebanon ini siap memanjakan lidah kamu saat berbuka puasa. Perpaduan daging ayam giling yang kaya rasa dengan bulgur yang renyah dibalut rempah-rempah khas Timur Tengah akan membangkitkan selera makan kamu.

Kibbeh bukan hanya camilan biasa, tetapi juga simbol budaya dan makanan khas Timur Tengah. Tunggu apa lagi? Coba buat kibbeh sendiri di rumah dan rasakan sensasi kelezatan Timur Tengah yang autentik saat buka puasa nanti.