5 Resep Kikil Sapi Enak dan Cocok untuk Idul Adha
Selain menjadi momen buat bersilaturahmi, Lebaran Idul Adha sering dimanfaatkan buat menambah stok kikil sapi di freezer. Teksturnya yang kenyal sekaligus empuk menciptakan sensasi tersendiri buat para pencinta kikil sapi. Apalagi, bagian dari kaki sapi ini termasuk tahan lama buat disimpan, membuatnya menjadi pilihan yang praktis dan efisien untuk digunakan dalam berbagai hidangan di masa mendatang.
Saat diperlukan, kikil sapi bisa diolah menjadi hidangan yang nikmat seperti beberapa resep kikil sapi berikut ini. Simak yuk!
1. Resep Oseng Kikil
Bahan-bahan:
- 500 gram kikil sapi
- 12 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 3 buah cabai hijau besar, iris tipis
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 300 ml air
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kikil sapi yang telah dibersihkan dan dicuci bersih selama kurang lebih 2-3 jam hingga empuk dan matang. Kemudian, potong-potong kecil kikil sapi yang telah direbus, lalu sisihkan.
- Goreng cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga sedikit kecokelatan serta layu. Setelah itu, haluskan secara kasar menggunakan ulekan atau blender.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak goreng hingga mengeluarkan aroma wangi.
- Selanjutnya, masukkan potongan kikil, air, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Kemudian bumbui dengan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga air menyusut sambil sesekali diaduk.
- Tambahkan irisan cabai merah keriting dan cabai hijau besar, lalu aduk hingga tercampur rata. Masak oseng kikil hingga cabai layu.
- Oseng kikil siap untuk disajikan.
2. Resep Sop Kikil
Bahan-bahan:
- 500 gram kikil sapi
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah wortel, potong kotak
- 2 buah tomat, potong kecil
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 ruas jahe, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kikil dan irisan jahe dengan 1 liter air hingga empuk dan matang selama kurang lebih 2-3 jam. Setelah matang, tiriskan dan potong-potong kikil sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng irisan bawang merah dan bawang putih hingga kecokelatan. Kemudian, angkat dan haluskan keduanya menggunakan ulekan atau cobek.
- Setelah itu masukkan 1500 ml air, potongan kikil sapi, potongan wortel, dan bawang goreng yang telah dihaluskan ke dalam panci. Masak seluruh bahan hingga wortel matang sambil sesekali diaduk.
- Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan potongan tomat, lalu masak sebentar.
3. Resep Kikil Mercon
Bahan-bahan:
- 500 gram kikil sapi
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah tomat, potong kotak
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1250 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kikil sapi hingga matang dan empuk menggunakan 1 liter air, 3 lembar daun salam, dan 3 lembar daun jeruk. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong kecil kikil sapinya.
- Buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan 7 buah cabai rawit menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi.
- Kemudian tambahkan potongan tomat, lengkuas, 250 ml air, serta daun salam dan daun jeruk yang tersisa. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan potongan kikil sapi, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk, saus tiram, kecap manis, dan 8 buah cabai rawit utuh. Aduk hingga tercampur rata dan masak kikil mercon hingga airnya telah menyusut.
4. Resep Gulai Kikil
Bahan-bahan:
- 1 kg kikil sapi
- 1500 ml air
- 1 liter santan
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih. Lalu masukkan kikil sapi, 2 lembar daun salam, dan seiris jahe. Rebus hingga kikil sapi empuk.
- Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai merah besar, kunyit, dan jahe menggunakan ulekan atau blender.
- Kemudian rebus santan hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam yang tersisa. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan kikil sapi yang telah direbus, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Masak gulai kikil atau gulai tunjang hingga airnya menyusut dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk.
5. Resep Kikil Cabe Ijo
Bahan-bahan:
- 500 gram kikil sapi
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 7 siung bawang putih, iris tipis
- 1 siung bawang bombai, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, cincang kasar
- 8 buah cabai rawit, cincang kasar
- 8 buah cabai hijau besar, iris tebal
- 1 buah tomat, potong kotak
- 2 papan petai, potong-potong
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1250 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kikil sapi menggunakan 1 liter air, jahe, dan serai hingga empuk selama kurang lebih 2 jam. Setelah itu, tiriskan, lalu potong-potong kikil sapi sesuai selera.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga wangi dan layu dengan sedikit minyak goreng.
- Kemudian tambahkan cabai merah keriting, cabai rawit, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis seluruh bahan hingga layu sambil diaduk-aduk.
- Selanjutnya, masukkan potongan kikil sapi. Lalu bumbui dengan garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan saus tiram. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.
- Beri 250 ml air, lalu masukkan potongan tomat, petai, dan irisan cabai hijau besar. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Masam kikil cabai hijau hingga airnya menyusut sebelum dihidangkan.
Dengan sensasi kenyal dan empuk yang unik, serta kepraktisan dalam penyimpanannya, gak mengherankan bahwa kikil sapi menjadi bahan yang diminati dan diandalkan oleh pecinta kikil sapi di berbagai kesempatan. Termasuk saat merayakan lebaran Idul Adha ataupun buat lauk makan siang di rumah dengan resep-resep ini. Selamat mencoba!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
