Resep Kimchi Daun Bawang Ala Drama Korea yang Segar dan Enak

1. Daun bawang 700 gr
2. Bubuk beras ketan 2 sdm
3. Kecap Ikan 150 gr
4. Gula 2 sdt
5. Biji wijen 4 sdt (opsional)
6. Bawang bombai ukuran besar
7. Apel 1/3 potong (jika tak ada bisa diganti dengan gula 1 sdt)
8. Seruas jahe ukuran kecil
9. Bawang putih cincang halus 2 sdm
10. Bubuk cabai (gochugaru) 4 sdm (opsional sesuai selera pedas)

1. Siapkan daun bawang hijau dan potong bagian akar serta sisihkan bagian yang ingin digunakan, kemudian cuci beberapa kali dengan air mengalir.
2. Pindahkan daun bawang dalam wadah besar, tuang kecap ikan satu cup dan campurkan secara merata. Lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit agar daun bawang sedikit layu.
3. Sementara menunggu, buat pasta tepung ketan dengan mencampurkan 1 gelas air putih dengan 2 sdm tepung ketan dan masak hingga mengental dan berbuih sembari aduk perlahan.
4. Potong bawang bombai dengan irisan kasar, lalu sisihkan.
5. Haluskan 1/2 buah apel, sebagian potongan bawang bombai, 1 ruas jahe, dan pasta tepung ketan dengan sekitar 100 ml dan kecap ikan 150 ml dalam blender.
6. Campur sisa irisan bawang bombai, 2 sdm bawang putih halus, 4 sdm cabai bubuk, dan 4 sdt biji wijen dan bumbu halus.. Aduk secara merata.
7. Setelah selesai, campur daun bawang dengan bumbu yang sudah siap. Ratakan dan lapisi semua bagian daun bawang lalu pindahkan dalam wadah simpan

Jika olahan kimchi daun bawang sudah jadi, diamkan selama satu hari dalam suhu ruang untuk melihat berhasil atau tidaknya proses fermentasinya. Jika kimchi dalam wadah sudah terlihat buih-buih, maka mulai simpan dalam kulkas agar bisa bertahan lama.

Kimchi daun bawang cocok dikonsumsi menjadi pendamping makanan (banchan) seperti saat memanggang daging sapi, pelengkap makan nasi, bahkan enak pula jika langsung di makan sebagai camilan kecil. Namun orang korea biasanya menjadikannya sebagai banchan.

Mudah bukan cara membuat kimchi daun bawang? Kamu bisa memcoba untuk membuatnya di rumah sendiri. Selain tahan lama dan cocok untuk lauk, kimchi ini juga enak disantap untuk pendamping makanan lainnya.