Udang memang selalu cocok dimasak dengan bumbu apa pun. Tapi kalau kamu suka masakan yang manis dan pedas, kkanpung saeu bisa jadi menu baru di meja makan.
Hidangan ini merupakan hasil kombinasi masakan Korea-China yang sederhana tapi kaya rasa. Bila kamu seorang pencinta udang, sudah waktunya mencoba masakan ini sebagai lauk berbeda di rumah. Langsung saja cek resep kkanpung saeu, modifikasi dari Korean Bapsang berikut ini!
Bahan udang goreng:
250—300 gram udang segar
4 sdm tepung maizena
1 butir telur kecil
Secukupnya garam
Secukupnya lada bubuk
Minyak untuk menggoreng
Bahan saus asam pedas:
4 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 batang daun bawang
1,4 bawang bombai
1,2 buah paprika merah
1 sdm soy sauce
1 sdm saus tiram
1 sdm cuka
1,2 sdm air lemon
1,2 sdm minyak wijen
Secukupnya gula pasir
Secukupnya air
Pertama-tama, pisahkan kepala udang dan kulitnya sampai bersih. Belah punggung udang untuk mengeluarkan kotorannya, baru cuci bersih di air mengalir.
Keringkan udang menggunakan tisu dapur, lalu tambahkan sedikit garam dan lada bubuk. Setelah diaduk rata, diamkan beberapa saat.
Siapkan isiannya dengan mengiris cabai rawit, bawang putih, juga daun bawang. Paprika bisa dipotong dadu, sedangkan jahe cocok dipotong memanjang seperti korek api.
Dalam wadah bersih, campurkan soy sauce, saus tiram, cuka, air lemon, gula pasir, dan sejumlah air. Campur rata sampai larut.
Berikutnya, tinggal satukan tepung maizena dan kocokan telur, pakai untuk melapisi udang sampai merata. Goreng di minyak panas sampai keemasan, angkat.
Panaskan wajan bersih dengan sedikit minyak di dalamnya. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe sampai layu. Baru tambahkan daun bawang.
Masukkan saus, masak sampai matang sempurna dan mulai mengental. Kecilkan api, lalu masukkan udang goreng sambil diaduk rata.
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan lakukan koreksi rasa. Bisa ditambahkan penyedap bila diperlukan.
Pilih udang yang ukurannya besar supaya rasanya semakin enak dan mengenyangkan.
Dalam resep asli, bahan yang digunakan adalah cabai kering dengan tambahan cabai hijau. Bisa disamakan bila lebih suka cabai kering.
Menggoreng udang sebaiknya tidak dilakukan terlalu lama. Sebab udang yang terlalu lama dimasak bisa alot.
Perhatikan kadar keasinan saus yang kamu pakai untuk meminimalisir kemungkinan saus keasinan.
Bila ingin membuat lauk udang yang berbeda, kamu bisa mencoba resep kkanpung saeu ini sebagai lauk andalan di rumah. Hidangan ini cukup sederhana, tapi rasanya memikat lidah. Yuk, coba di rumah!