5 Resep Kreasi Rendang, Hidangan Istimewa yang Enak dan Mudah Dibuat

Bahan:

• 500 gram ati ampela, bersihkan
• 5 butir telur rebus, kupas kulitnya
• 750 ml santan
• 2 sdm kelapa parut sangrai lalu ditumbuk
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• Gula merah dan garam secukupnya
• 3 butir cengkeh

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdm merica
• 6 buah cabe besar kering, buang bijinya lalu rebus
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt jinten
• 3 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 1 ruas lengkuas agak muda

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan cengkeh sampai harum matang.
2. Masukkan ati ampela dan telur, aduk rata. Masak sebentar, tuang santan sambil sesekali diaduk. Kecilkan api, beri gula dan garam. Masak terus sampai santan menyusut, terakhir masukkan kelapa sangrai. Aduk-aduk, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 750 ml santan
• 250 ml air
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt kaldu jamur
• 3/4 sdt garam
• 1 bungkus bumbu rendang instan

Bumbu halus:

• 80 gram cabai merah keriting
• 80 gram cabai merah besar
• 80 gram cabai rawit merah
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 butir pala
• 1/2 sdt jinten
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdm ketumbar sangrai

Bumbu tambahan:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 1/4 buah asam kandis
• 3 butir cengkeh

Cara membuat:

1. Bersihkan daging ayam, marinasi dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, bilas bersih. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, asam kandis, dan cengkeh sampai harum matang.
3. Tambahkan bumbu rendang instan, aduk merata. Tuang air dan santan sambil sesekali diaduk, bumbui dengan garam dan kaldu jamur.
4. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan daging ayam, masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 2 kg daging sapi tanpa lemak, potong-potong
• 2 liter santan
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah besar
• 153 gram bawang merah
• 18 siung bawang putih
• 15 cm kunyit
• 3 sdt jinten
• 3 sdt adas
• 1/2 sdt pala bubuk
• 5 buah cengkeh
• 9 butir kemiri
• 2 sdt lada bubuk
• 5 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Bumbu pelengkap:

• 5 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 5 lembar daun salam
• 9 lembar daun jeruk, sobek kasar

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk ke dalam wajan berisi santan. Masak sambil sesekali diaduk hingga santan mendidih.
2. Kecilkan api, masukkan daging. Beri garam dan kaldu bubuk, masak hingga daging matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 1/2 kg telur, rebus
• 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan lalu tumbuk sampai keluar minyak

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt jinten
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Bahan tambahan:

• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 500 ml santan kental
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum matang.
2. Masukkan telur rebus, aduk rata. Tuang santan sambil sesekali diaduk-aduk sampai santan mendidih.
3. Tambahkan kelapa parut sangrai yang sudah ditumbuk, bumbui dengan gula dan garam. Aduk rata, koreksi rasa. Masak terus diaduk hingga kuah mengering dan kecoklatan, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram jengkol, rebus dan memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 800 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar butiran
• 1 sdt lada butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum matang. Tuang santan, sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan jengkol, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata, koreksi rasa. Masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan kental sambil diaduk-aduk agar tidak gosong. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

Tunggu apalagi, coba buat sajian kreasi rendang di rumah, yuk. Dijamin, deh, rasanya gak bikin penasaran. Selamat mencoba!