5 Resep Kreasi Tempe ala Devina Hermawan, Bisa Jadi Lauk atau Camilan

ilustrasi tempe goreng tepung (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan utama:

• Tempe secukupnya, iris tipis 

Bahan adonan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang 
• 30 gram tepung beras 
• 60 gram maizena 
• 1 sdt baking powder (opsional)
• 5 siung bawang putih, haluskan 
• 1 sdt kunyit, haluskan 
• 1 sdt ketumbar bubuk 
• 3 batang daun bawang besar 
• 2 batang seledri besar 
• 2 sdt garam 
• 2 sdt penyedap 
• ⅓ sdt merica 
• 500 ml air 

Bahan pelengkap:

• Sambal kecap secukupnya

Cara memasak: 

1. Potong tipis tempe, lalu iris daun bawang dan seledri. 
2. Di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, tepung beras, dan baking powder. Aduk.
3. Tambahkan garam, penyedap, merica, ketumbar bubuk, kunyit, dan bawang putih. Kemudian, aduk rata.
4. Tambahkan air, aduk hingga rata. Lalu masukkan daun bawang serta seledri, dan aduk kembali. 
5. Panaskan minyak goreng. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan. Lalu, goreng hingga kecokelatan atau sesuai selera. Jika sudah matang, tiriskan.
6. Tempe goreng tepung siap disajikan dengan sambal kecap sebagai pelengkap.

ilustrasi tempe lada hitam (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan utama: 

• 250 gram tempe 
• 70 gram maizena 
• 1 butir telur 
• 4 sdm air 
• ½ sdt kaldu jamur atau bumbu penyedap 
• 3 siung bawang putih 

Bahan saus lada hitam: 

• 2 sdm margarin 
• 1 sdm minyak 
• 4 siung bawang putih, cincang 
• 6 siung bawang merah, cincang 
• 220 ml air 
• 20 gram lada hitam, sangrai dan haluskan 
• 2 sdm gula pasir 
• 2 sdm kecap inggris 
• 1 sdm kecap asin 
• ½ sdt minyak wijen 
• Kaldu bubuk secukupnya
• saus tiram secukupnya
• 2 sdt kaldu jamur 
• 120 gram saus tomat 

Bahan lainnya: 

• ½ buah bawang bombai 
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai hijau

Cara memasak : 

1. Untuk membuat saus, terlebih dahulu panaskan minyak. Lalu, tumis bawang putih dan bawang merah beberapa saat hingga wangi. Setelah itu, tambahkan margarin. Aduk kembali hingga rata.
2. Masukkan lada hitam dan tumis beberapa saat.
3. Tambahkan air, saus tomat, kecap inggris, kecap asin, kaldu bubuk, saus tiram, minyak wijen, gula pasir, dan kaldu jamur. Lalu, masak beberapa saat. Sisihkan. 
4. Potong tempe menjadi bentuk dadu, lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
5. Masukkan bawang putih , telur, air, maizena, dan kaldu jamur. Aduk rata.
6. Panaskan minyak. Lalu, goreng tempe hingga kecokelatan dan kering. Jika sudah matang, tiriskan. 
7. Potong kotak cabai merah, cabai hijau, dan bawang bombai. Lalu, tumis sesaat di wajan yang sama.
8. Masukkan tempe dan setengah saus lada hitam. Kemudian, aduk rata.
9. Tempe lada hitam siap disajikan.

ilustrasi tempe katsu (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan tepung basah: 

• 1 butir telur 
• 2 siung bawang putih 
• 3 sdm santan 
• 4-5 sdm tepung terigu 
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu atau penyedap rasa secukupnya 

Bahan saus asam pedas: 

• 2 sdm margarin atau olive oil 
• 2 sdm saus barbeku atau tomat 
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm saus tiram 
• 2 sdm kecap inggris 
• 1 sdm saus sambal 
• ½ bawang bombai 
• 2 siung bawang putih 
• Cabai rawit secukupnya 
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya 
• Tepung maizena secukupnya (opsional) 

Bahan lainnya: 

• 1 papan tempe 
• 150 gr tepung roti 
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak: 

1. Potong tempe menjadi ukuran sekitar 2 x 2 x 3 cm, lalu pipihkan. 
2. Buat adonan basah dengan menghaluskan bawang putih dan bumbui dengan sedikit garam. Lalu, masukkan dalam wadah.
3. Tambahkan telur, santan, tepung terigu, merica, garam, kaldu atau penyedap, dan gula. Kemudian, aduk rata.
4. Celupkan tempe ke adonan basah. Lalu, gulingkan ke tepung roti. Pastikan permukaan tempe terlapisi sempurna.
5. Goreng tempe hingga warnanya cokelat keemasan.
6. Buat saus asam pedas. Iris bawang bombai, cabai rawit, dan memarkan bawang putih. Masukkan dalam wadah.
7. Tambahkan saus barbeku, saus tiram, kecap inggris, saus sambal, dan minyak wijen. Aduk rata. Tambahkan tepung maizena jika perlu.
8. Masukkan olive oil atau margarin ke penggorengan. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga kecokelatan.
9. Masukkan cabai rawit dalam campuran saus tadi. Tambahkan air, lalu cicipi. 
10. Tambahkan sedikit cuka, masak hingga saus mengental.
11. Tempe katsu saus asam pedas siap disajikan.

ilustrasi kering tempe (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan-bahan: 

• 100 gram tempe, iris tipis
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 250 ml air
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt baking powder
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 50 gram gula merah
• 1 sdm gula
• 1 sdm minyak

Cara memasak: 

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, daun jeruk, cabai merah, ketumbar, dan telur dengan blender.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam mangkuk. Tambahkan air, tepung beras, tepung tapioka, penyedap, dan baking powder. Lalu, aduk rata.
3. Masukkan tempe ke dalam adonan. Goreng dengan api sedang hingga warnanya berubah golden brown. Lalu, tiriskan.
4. Panaskan minyak, masukkan serai dan daun salam. Kemudian, masukkan gula merah, gula putih, dan sedikit air. Lalu, masak hingga gula meleleh.
5. Masukkan tempe yang sudah digoreng. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga air menyusut.
6. Sajikan kering tempe di atas piring.

ilustrasi nasi bakar tempe (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan nasi gurih:

• 300 gram beras yang telah dicuci
• 425 ml air 
• 3 siung bawang putih, iris 
• 5 siung bawang merah, iris 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, iris 
• 1 ruas lengkuas, iris 
• 2 sdm margarin 
• 1 sdm kaldu ayam bubuk 

Bahan sambal tempe: 

• 200 gram tempe, goreng hingga kecokelatan
• 4 gram terasi 
• 3 siung bawang putih 
• 5 siung bawang merah 
• 2 butir kemiri 
• 4 buah cabai merah besar 
• 20 buah cabai rawit 
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 ½ sdt garam 
• 25 gr gula merah 
• Gula secukupnya 
• 1 sdt penyedap atau kaldu bubuk 
• ¼ sdt merica 
• ±150 ml air 

Pelengkap: 

• 1 genggam daun kemangi 
• 2 batang daun bawang, potong 
• 2 butir telur asin 
• Daun pisang secukupnya

Cara memasak: 

1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga wangi. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Lalu, masak sebentar. 
2. Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker. Tambahkan tumisan bawang, kaldu bubuk, dan margarin. Lalu, masak sampai matang. 
3. Untuk sambal tempe, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, setengah cabai merah, dan cabai rawit. Lalu, tambahkan dengan sedikit minyak sampai bumbu halus.
4. Iris sisa cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang. 
5. Tumis bumbu halus hingga kering. Lalu, tambahkan daun bawang bagian putih dan cabai iris, aduk rata.
6. Cincang tempe goreng. Lalu, masukkan ke dalam tumisan.
7. Masukkan daun jeruk, air dan bumbui dengan garam, merica, gula merah, gula, dan penyedap atau kaldu bubuk. Kemudian, masak hingga air susut.
8. Setelah air susut, segera matikan api. Kemudian, masukkan daun kemangi dan daun bawang bagian hijau, aduk rata. 
9. Sisihkan daun salam, lengkuas, dan serai pada nasi.
10. Siapkan daun pisang, kemudian letakkan telur asin, sambal tempe, dan nasi. Lalu, bungkus rapat dan sematkan tusuk gigi di kedua sisinya. Potong ujung daun supaya rapi.
11. Panaskan teflon anti lengket, panggang semua sisi nasi bakar hingga wangi dan kecokelatan.
12. Nasi bakar siap disajikan.

Mulai dari lauk sederhana sampai camilan lezat pun bisa kamu bikin cukup dengan tempe sebagai bahan utama. Jadi selalu stok tempe di rumah, biar kamu bisa bikin kreasi masakan yang beraneka ragam setiap hari. Selamat mencoba resepnya!