Resep Kue Apem Gula Merah Mekar, Cuma Pakai Takaran Sendok!

1. 5 sdm tepung terigu protein sedang
2. 8 sdm tepung beras
3. 2 sdm maizena
4. 10 sdm gula merah sisir
5. 1 bungkus ragi instan
6. 65 ml santan instan
7. 230 ml air
8. 1/4 sdt garam
9. kelapa parut secukupnya

1. Masukkan gula merah yang telah disisir bersama santan instan dan air ke dalam panci. Rebus hingga gula merah larut dan mendidih sambil terus diaduk.
2. Campurkan tepung terigu protein sedang, tepung beras, maizena, ragi instan, dan sedikit garam di dalam sebuah wadah. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan rebusan gula merah dan santan ke dalam wadah berisi campuran tepung terigu sambil diaduk  menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Selanjutnya, saring adonan apem gula merah untuk menghilangkan kotoran dan bahan yang menggumpal.
5. Tutupi permukaan wadah berisikan adonan apem gula merah dengan kain bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih 60 menit hingga mengembang.
6. Sementara itu, panaskan panci kukusan dan lapisi tutup pancinya dengan kain bersih. Setelah panci panas, tata cetakan daun pisang di dalam panci kukusan.
7. Setelah itu, tuangkan 3/4 adonan apem ke dalam setiap cetakan yang sudah tertata di dalam panci dengan bantuan sendok sayur.
8. Tutup panci dan kukus apem gula merah hingga matang, mekar, dan mengembang selama 25 menit menggunakan api besar.
9. Jika telah matang, keluarkan apem gula merah mekar dari panci kukusan.
10. Sajikan kue apem gula merah mekar dengan kelapa parut.

Agar bisa menciptakan kue apem gula merah yang mekar dan mengembang, kamu sudah pasti membutuhkan teknik pembuatan. Biar berhasil mekar dan mengembang, berikut ini adalah beberapa tips penting yang harus kamu perhatikan.

1. Rebus gula merah dengan santan dan air hingga larut sepenuhnya sambil diaduk biar gak pecah santannya.
2. Aduk adonan tepung secara merata dan perlahan, pastikan gak ada gumpalan bahan.
3. Saring adonan untuk menghindari kotoran dan bahan yang menggumpal. Dengan begitu, tekstur apem bisa lebih halus.
4. Berikan waktu yang cukup pada adonan untuk mengembang, biasanya sekitar 60 menit. Gunakan kain bersih untuk menutupi adonan biar gak terkontaminasi.
5. Biar lebih nikmat dan beraroma, gunakan cetakan dari daun pisang. Namun, kalau gak punya stok daun pisang, kamu bisa menggunakan aluminium foil cup OX100 ukuran 100 ml.
6. Bila perlu, tambahkan sedikit minyak goreng pada adonan apem gula merah agar kue gak begitu menempel pada cetakan setelah matang.
7. Jangan lupa untuk melapisi tutup panci kukusan dengan kain bersih, ya!
8. Gunakan api besar saat mengukus adonan kue apem biar hasilnya bisa mekar.
9. Hindari membuka tutup panci saat adonan kue apem tengah dikukus. Membuka tutup panci bisa mempengaruhi proses pengembangan adonan dan mengakibatkan kue jadi gak mekar dengan baik.

Kalau menginginkan warna dan rasa yang lebih pekat, kamu boleh tambahkan lebih banyak gula merah sisir saat membuatnya. Dengan mengikuti resep kue apem gula merah mekar ini, kamu bisa merasakan kelezatan kue yang kenyal dan aromatik tanpa khawatir akan gagal.