Resep Kue Biji Nangka, Camilan Khas Makassar yang Manis dan Gurih

Bahan-bahan :

• Kentang 500 gram
• Kenari 50 gram
• Gula pasir 400 gram
• Vanili bubuk 1/2 sdt
• Putih telur 1 butir
• Kuning telur 4 butir
• Air 200 ml

Pertama-tama kukus kentang hingga empuk, lalu angkat dan kupas kulitnya. Taruh kentang yang masih panas ke dalam wadah lalu haluskan dengan menggunakan alat untuk menghaluskan hingga lembut dan halus, sisihkan.

Selanjutnya rendam kenari di dalam air yang mendidih hingga kenari dirasa sudah cukup lunak, lalu tiriskan dan cincang kenari hingga halus. Sisihkan.

Campur kentang halus dan 100 gram gula pasir di dalam mangkuk atau bowl, aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam wajan anti lengket. Kemudian aduk-aduk dan masak dengan menggunakan api kecil hingga dirasa cukup panas, lalu tambahkan kenari cincang sambil terus diaduk-aduk hingga kalis. Angkat dan biarkan hingga adonan dingin.

Setelah adonannya dingin, ambil sedikit adonan lalu bentuk seperti biji nangka. Lakukan sampai semua adonan habis.

Kemudian rebus 300 gram gula pasir, vanili bubuk, putih telur, dan air hingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api dan diamkan hingga tidak berbuih lagi.

Siapkan kuning telur di dalam wadah atau bowl, lalu kocok kuning telur hingga rata. Kalau sudah, celupkan adonan yang sudah dibentuk seperti biji nangka tersebut ke dalam kuning telur. Celupkan satu per satu hingga seluruh permukaannya terlumuri dengan rata.

Setelah terlumuri dengan rata lalu masukkan kedalam rebusan air gula panas. Kemudian masak dengan api kecil hingga kuning telur yang melapisi adonan menjadi matang dan melekat.

Setelah kelihatan sudah matang dan kuning telur melekat, balik lagi permukaannya agar seluruh bagian adonan matang merata.

Kemudian angkat satu per satu adonan kue lalu letakkan di atas loyang hingga adonan kue menjadi dingin dan gulanya mengeras. Pindahkan ke dalam piring dan sajikan.

Bagaimana resep kue biji nangka di atas, mudah bukan? Rasanya yang manis dan gurih cocok banget kalau dimakan sabagai camilan saat sedang santai dan ditemani dengan secangkir teh dan kopi. Dijamin pasti nagih terus.