Resep Kue Kaswi Gula Merah, Camilan Legit untuk Teman Ngopi

1. 1 2/3 gelas belimbing gula merah yang sudah dipotong
2. 2 sdm gula pasir
3. 2 lembar daun pandan
4. 1/2 sdt garam halus
5. 1 sdm air kapur sirih
6. 2 gelas belimbing tepung terigu
7. 1 2/3 gelas belimbing tepung sagu/tapioka
8. 4 gelas belimbing santan

Bahan topping :

1. 1/2 buah kelapa parut
2. 1 lembar daun pandan
3. 1/2 sdt garam halus

1. Buat larutan kapur sirihnya, ambil 1/2 sdt kapur sirih dan campurkan dengan 3 sdm air dalam wadah.
2. Aduk hingga kapur sirih mengendap ke bawah, kemudian sisihkan dahulu.
3. Masak dalam panci gula merah, santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
4. Setelah itu diamkan pada suhu ruang sampai dingin.
5. Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu dan tapioka.
6. Lalu masukkan larutan gula merahnya dalam adonan tepung secara bertahap sambil diaduk.
7. Tambahkan air bening dari kapur sirih dalam adonan aduk rata.
8. Saring adonan agar tidak ada yang menggumpal.
9. Kemudian siapkan loyang dan olesi dengan minyak goreng tipis-tipis pada seluruh permukaannya.
10. Tuang adonan dalam loyang, kukus selama 50 menit dengan api sedang supaya kuenya tidak bergelombang.
11. Setelah matang, angkat dan potong sesuai selera. Supaya gak lengket lapisi pisau dengan plastik.
12. Buat taburannya dengan cara mencampurkan parutan kelapa, garam dan pandan, aduk rata dan kukus selama 15 menit. 
13. Taburkan parutan kelapa di atas kue kaswi dan sajikan.

• Gunakan api sedang agar hasil permukaan kuenya tidak bergelombang.
• Untuk adonan kue kaswi dapat dicetak dengan aneka loyang baik kecil kotak maupun yang lain.
• Agar warna kuenya cantik, gunakan gula merah berkualitas yang berwarna cokelat.

Dengan takaran gelas, kamu bisa tetap membuat kue kaswi ini meskipun tanpa gelas ukur sehingga sangat praktis dan hasilnya legit. Cobain resep di atas yuk!