Resep Kue Kaswi Gula Merah Khas Malaysia yang Legit, Kenyal, Lembut

Adonan kue kaswi:

1. 400 ml santan sedang
2. 100 gram gula merah
3. 1 lembar daun pandan
4. 100 gram tepung terigu
5. 80 gram tepung tapioka
6. 1/4 sdt garam

Bahan taburan:

1. 200 gram parutan kelapa dari buah berusia sedang
2. 1 lembar daun pandan
3. 1/4 sdt garam

1. Tuangkan santan ke dalam panci bersih dengan cara disaring supaya tidak ada kotoran yang ikut terbawa. Setelah itu, sisir halus gula merah kemudian masukkan ke dalam panci berisi santan tersebut.
2. Simpulkan daun pandan, kemudian masukkan ke dalamnya juga. Taruh pancinya di atas kompor, dan nyalakan apinya sedang. Rebus santan bersama gula merah sampai larut dan berubah warna.
3. Jika sudah, angkat dan saring lagi agar benar-benar bersih. Sisihkan terlebih dahulu larutan santan dan gula merah yang sudah jadi.
4. Dalam wadah, masukkan tepung terigu dan tepung tapioka. Aduk-aduk sampai tercampur. Setelah itu, masukkan garam lalu aduk kembali hingga merata.
5. Tuangkan sedikit demi sedikit larutan santan dan gula ke dalam campuran tepung. Aduk-aduk hingga tekstur adonan berubah mengental.
6. Siapkan mangkuk atau loyang tahan panas. Olesi permukaannya dengan minyak tipis-tipis saja. Setelah itu, tuangkan seluruh adonan kue kaswi gula merah ke dalamnya.
7. Ratakan adonan dan hentak-hentakan supaya tidak ada bagian yang berongga. Jika sudah, panaskan dandang kukusannya terlebih dahulu.
8. Masukkan loyang berisi adonan kue kaswi gula merah ke dalam dandang kukusan. Tutup dandang dan kukus selama kurang lebih 40 hingga 50 menitan atau sampai kue kaswi gula merah matang dan padat.
9. Sambil menunggu kue kaswi matang, buat taburannya terlebih dahulu. Siapkan kelapa parut, kemudian taburi dengan garam lalu aduk-aduk hingga merata.
10. Potong-potong daun pandan, aduk lagi sebentar dan taruh parutan kelapa di atas wadah tahan panas. Kukus taburan parutan kelapa bersama kue kaswi tadi.
11. Untuk parutan kelapanya, cukup dikukus selama 15 menitan. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
12. Kembali ke kue kaswi gula merah tadi, angkat dan keluarkan dari dalam dandang kukusan apabila sudah matang. Potong-potong kue kaswi seusai dengan selera.
13. Pindahkan ke dalam piring saji. Taburi kue kaswi gula merah dengan topping parutan kelapa.
14. Sajikan kue kaswi gula merah sebagai teman ngopi atau minum teh. Dijamin legit dan semuanya suka!

1. Saat mengukus kue kaswi gula merah, ada baiknya kamu melapisi tutup dandang dengan kain bersih. Ini bertujuan supaya air uap yang muncul tidak merusak tekstur kue kaswi gula merah. Jika dibiarkan, uap akan menetes langsung ke dalam kue kaswi dan membuat bentuknya rusak.
2. Selain dicetak menggunakan loyang yang besar, kamu bisa juga mencetak kue kaswi dengan cetakan kecil-kecil yang berbentuk. Seperti bentuk bunga, binatang, dan lain-lain agar anak-anak juga suka. Ini juga bisa dijadikan ide jualan.

Membuat kue kaswi gula merah ternyata gampang dan praktis, 'kan? Meskipun hanya dengan bahan-bahan yang sederhana, kue ini begitu legit dan mampu menggoyang lidah. Teksturnya yang fluffy cocok dinikmati oleh semua kalangan. Tertarik untuk mencobanya?