Resep Kue Kering Kelapa yang Renyah dan Gurih untuk Lebaran

1. 100 gram kelapa parut kering

2. 150 gram mentega tawar suhu ruang

3. 50 gram margarin

4. 120 gram gula halus

5. 1 butir kuning telur

6. 1 sdt ekstrak vanila

7. 200 gram tepung terigu protein sedang

8. 30 gram tepung maizena

9. 1/2 sdt baking powder

10. 2 sdm susu bubuk

11. 1/2 sdt garam

12. 50 gram kelapa sangrai, untuk taburan

1. Siapkan wadah berukuran besar, lalu masukkan mentega, margarin, dan gula halus ke dalamnya. Kocok semua bahan-bahan tersebut menggunakan mixer dengan kecepatan sedang selama 2—3 menit hingga adonan lembut, pucat, dan mengembang.

2. Tambahkan kuning telur dan ekstrak vanila ke dalam adonan, lalu kocok lagi sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Perhatikan untuk jangan overmix karena akan membuat tekstur kue menjadi melempem.

3. Dalam wadah terpisah, ayak tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk hingga halus. Kemudian, masukkan campuran tepung yang sudah diayak tersebut sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega sambil diaduk perlahan dengan menggunakan spatula.

4. Terakhir, tambahkan kelapa parut kering ke dalam campuran adonan, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur rata dan menyatu. Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air hangat.

5. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil sebesar kelereng, lalu pipihkan dengan garpu atau cetakan kue kering. Kemudian, taburkan kelapa sangrai di atas permukaannya agar kue tampak lebih menarik dan harum setelah dipanggang.

6. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius selama 10 menit. Kemudian, susun adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi margarin tipis-tipis.

7. Masukkan adonan ke dalam oven dan panggang selama 25—30 menit hingga adonan berwarna keemasan dan kering. Setelah matang, keluarkan dari dalam oven dan biarkan dingin di atas rak kawat agar kue tidak menjadi lembek.

8. Setelah kue kering kelapa benar-benar dingin, kamu bisa langsung menikmati kue kering kelapa ini sebagai camilan, atau bisa disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga teksturnya tetap renyah.

1. Saat mencampur mentega dan gula, cukup kocok sampai adonan lembut dan pucat saja. Jangan overmix, jika dikocok terlalu lama, mentega akan terlalu lembek dan adonan menjadi lembek serta sulit untuk dicetak.

2. Sebelum dicetak, diamkan adonan di dalam kulkas selama 15—30 menit. Ini membantu adonan menjadi lebih padat dan tidak melebar saat dipanggang, serta membuat teksturnya menjadi lebih kokoh saat dicetak.

3. Jika ingin tampilan yang lebih menarik, kalian bisa mencelupkan separuh bagian kue ke dalam cokelat leleh dan membiarkannya mengeras sebelum disimpan.

Kue kering kelapa ini bukan hanya mudah dibuat, tetapi juga memiliki cita rasa yang gurih, renyah, dan wangi khas kelapa yang memikat dan menggugah selera. Jadi, kapan mau mencoba resep kue kering kelapa yang gurih, renyah, dan harum ini di rumah?