3 Resep Kue Kukus Berbahan Dasar Ubi Ungu, Manis Lembut Bikin Nagih 

Bahan-bahan:

1. 400 gram ubi ungu, kupas kulitnya dan potong beberapa bagian
2. 500 gram tepung ketan putih
3. 1 butir kelapa setengah tua, parut
4.  250 gram gula pasir
5. 1/2 sdt vanili bubuk
6. 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus ubi ungu selama kurang lebih 30 menit hingga matang dan tekstur berubah lunak.
2. Masukkan ubi ke dalam wadah, haluskan menggunakan bantuan garpu atau alat sejenis.
3. Setelah halus, tambahkan tepung ketan putih, gula pasir, kelapa parut, vanili bubuk, dan garam.
4. Aduk semua bahan secara perlahan hingga tercampur rata. Jangan ditekan dan diuleni agar hasil kue tidak keras nantinya.
5. Jika sudah, isikan adonan kue ke dalam cetakan yang bagian dalamnya telah diolesi tipis -tipis dengan minyak sayur. Lakukan berulang hingga adonan kue  habis.
6. Panaskan panci kukusan dan kukus adonan kue sengkulun mini selama 35 menit hingga matang.
7. Kue sengkulun mini ubi ungu siap dinikmati.

Bahan isian:

1. 250 gram ubi ungu, kupas kulitnya dan rebus
2. 6 sdm gula pasir
3. 1 sdm tepung terigu

Bahan kulit:

1. 150 gram tepung beras
2. 3 sdm gula pasir
3. 1/4 sdt garam
4. 350 ml santan cair
5. 1 lembar daun pandan
6. 2 sdm tepung tapioka

Cara membuat:

1. Haluskan ubi ungu yang sudah direbus empuk menggunakan bantuan garpu atau alat sejenis. Jika sudah, tambahkan gula pasir dan tepung terigu. Aduk rata.
2. Selanjutnya ambil adonan isian secukupnya dan bentuk bulat memanjang seperti lilin. Lakukan berulang hingga tak bersisa.
3. Beralih ke proses pembuatan adonan kulit. Masukkan tepung beras, gula pasir, dan garam ke dalam wadah.
4. Tuang santan secara bertahap hingga habis sembari diaduk rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
5. Pindah adonan kulit ke panci dan beri daun pandan. Masak di atas api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk.
6. Jika adonan sudah kalis, matikan api. Kemudian tambahkan tepung tapioka dan aduk kembali sampai rata.
7. Taruh adonan kulit ke dalam plastik piping bag, cetak memanjang horizontal sebanyak delapan baris di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak sayur tipis-tipis.
8. Letakkan isian secara vertikal, lalu gulung perlahan hingga semua bagian isian tertutup adonan kulit. Lakukan berulang sampai habis.
9. Panaskan panci kukusan, beri alas daun pisang yang sudah dioles minyak. Kukus kue ubi ungu gulung selama kurang lebih 15 menit hingga matang dengan api sedang.
10. Tunggu hangat, kue ubi ungu gulung siap disajikan.

Bahan 1:

1. 250 gram ubi ungu rebus
2. 130 gram gula pasir
3. 1/2 sdt garam
4. 2 gram vanili bubuk
5. 300 ml santan (1 bungkus santan instan 65 ml + air)

Bahan 2:

1. 1½ sdt ragi instan
2. 1½ sdt gula pasir
3. 2 sdm air hangat

Bahan 3:

1. 200 gram tepung terigu pro sedang, ayak
2. 100 gram tepung tapioka, ayak
3. 1/2 sdt baking powder
4. 4 tetes pewarna makanan ungu
5. 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan 1 ke dalam blender. Haluskan bersama hingga menjadi jus. Sisihkan.
2. Lanjut ke bahan 2, tuang ragi instan dan gula pasir ke dalam gelas. Larutkan dengan air hangat, lalu aduk rata dan tutup bagian atas gelas. Diamkan selama 10 menit.
3. Jika biang ragi sudah mengeluarkan buih, tandanya siap dipakai. Tetapi jika sebaliknya, coba buat lagi yang baru dan ulangi proses di atas.
4. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan baking powder. Aduk rata.
5. Selanjutnya, tambahkan bahan 1 dan bahan 2 ke dalam campuran tepung. Aduk kembali.
6. Beri pewarna makanan pada adonan kue, lalu baur hingga tak ada noda berjejak. Kemudian, tuang minyak goreng dan campur rata sampai tak ada yang mengendap.
7. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng dan dilapisi kertas roti. Tutup bagian atas menggunakan kain bersih, lalu diamkan selama 40 menit.
8. Setelah mengembang, kukus adonan kue di panci kukusan mendidih selama 30 menit dengan api sedang hingga matang.
9. Angkat dan potong sesuai selera. Kue apem ubi ungu siap dihidangkan.

Kreasi kue kukus di atas membuat camilan ubi ungumu makin naik kelas, nih. Cocok banget dijadikan kudapan di rumah atau suguhan buat tamu dan ide bingkisan. Dijamin pada suka, deh!