Resep Kue Lumpur Kentang Keju, Gurih Lembut dan Bikin Nagih

1. 250 gram kentang, kukus dan haluskan

2. 200 gram tepung terigu protein sedang

3. 150 gram gula pasir

4. 2 butir telur

5. 500 ml santan

6. 50 gram margarin, lelehkan

7. 50 gram keju cheddar parut untuk adonan

8. 50 gram keju cheddar parut untuk topping

9. ½ sendok teh vanili bubuk

10. ¼ sendok teh garam

11. 2 lembar daun pandan, simpulkan

1. Kentang yang telah dikukus dihaluskan terlebih dahulu hingga teksturnya benar-benar lembut dan tidak bergerindil. Daun pandan dimasukkan ke dalam santan, lalu santan dipanaskan sebentar hingga harum sebelum didinginkan.

2. Telur dan gula pasir dikocok hingga gula larut dan adonan terlihat tercampur rata. Vanili bubuk dan garam kemudian dimasukkan agar aroma serta rasa adonan menjadi lebih seimbang.

3. Tepung terigu dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk hingga tidak ada bagian yang menggumpal. Kentang halus dan santan kemudian ditambahkan secara bertahap sampai adonan menjadi licin.

4. Margarin leleh dan keju parut dicampurkan ke dalam adonan lalu diaduk kembali hingga seluruh bahan menyatu sempurna. Adonan didiamkan selama beberapa menit agar teksturnya lebih stabil saat dimasak.

5. Cetakan kue lumpur dipanaskan terlebih dahulu dengan api kecil agar panasnya merata. Permukaan cetakan diolesi sedikit margarin supaya kue tidak mudah lengket.

6. Adonan dituangkan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, lalu ditaburi keju parut di bagian atasnya. Cetakan ditutup dan kue dimasak menggunakan api kecil hingga permukaannya matang.

7. Kue lumpur yang telah matang diangkat dan didinginkan sejenak sebelum disajikan. Tekstur yang lembut dan aroma kejunya akan terasa lebih nikmat saat kue dinikmati dalam keadaan hangat.

1. Kentang sebaiknya dikukus daripada direbus agar kadar airnya tidak terlalu tinggi.

2. Gunakan api kecil selama proses memasak agar kue matang merata dan tidak cepat gosong.

3. Santan sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar tidak pecah dan tetap menghasilkan tekstur lembut.

4. Keju cheddar berkualitas baik dapat digunakan untuk menghasilkan rasa gurih yang lebih terasa.

Kue lumpur kentang keju bisa menjadi pilihan camilan sederhana untuk menemani waktu santai di rumah. Dengan secangkir teh hangat atau kopi favorit, suasana sore hari pun terasa lebih nyaman dan menyenangkan.