Resep Kue Madona yang Super Enak, Dessert Lembut Khas Ambon 

Layer cake:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang

2. 10 kuning telur

3. 200 gram gula pasir

4. 250 gram mentega kuning yang telah dicairkan

5. ½ sdm SP (emulsifier)

Layer puding busa:

1. 45 gram cokelat bubuk

2. 200 gram gula pasir

3. 3 sachet agar-agar bubuk cokelat (7 gram per sachet)

4. 3 sachet Ovaltine (22 gram per sachet)

5. 370 gram susu kental manis cokelat (1 kaleng)

6. 10 putih telur

7. 600 ml air

1. Persiapan kukusan: Panaskan kukusan dengan api sedang dan jangan lupa lapisi tutup kukusan dengan kain bersih. Hal ini bertujuan agar uap air gak jatuh ke adonan sehingga hasil akhir kue gak lembap atau berlubang.

Memakai kukusan sangat penting dalam membuat kue madona karena tekstur bolunya akan lebih lembut. Pastikan kukusan sudah cukup panas sebelum adonan dimasukkan agar kue bisa matang sempurna tanpa terlalu banyak uap.

2. Membuat layer cake: Untuk membuat layer cake, pertama-tama kocok kuning telur, gula, dan emulsifier dengan mixer pada kecepatan rendah. Setelah itu, tingkatkan kecepatan hingga adonan mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok agar gak menggumpal.

Masukkan mentega yang dicairkan ke dalam adonan, aduk sampai rata. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik agar lapisan bolu memiliki tekstur yang lembut dan gak berpori. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti, kukus selama 30 menit atau sampai matang.

3. Membuat layer puding busa: Lapisan puding busa membutuhkan beberapa langkah tambahan, tapi hasilnya sangat sepadan. Campurkan cokelat bubuk, gula pasir, dan agar-agar bubuk dalam panci. Tambahkan air dan diaduk sampai mendidih. Sementara menunggu campuran ini mendidih, kocok putih telur hingga kaku.

Setelah adonan puding mendidih, segera tuangkan ke dalam putih telur sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Langkah ini akan menghasilkan puding busa yang ringan dan gak padat, memberikan kontras yang menarik dengan tekstur bolu.

4. Penyusunan kue: Tahap selanjutnya adalah penyusunan Kue Madona. Setelah lapisan bolu matang, tuang adonan puding busa di atas layer cake secara merata. Ratakan permukaannya agar tampak rapi dan biarkan dingin hingga puding mengeras. Penyusunan yang baik akan membuat tampilan Kue Madona lebih menarik dan lapisan puding gak mudah terpisah dari bolunya saat dipotong.

5. Membuat layer agar-agar (opsional): Jika kamu ingin menambahkan variasi, lapisan agar-agar bisa menjadi pilihan. Kamu bisa memasak agar-agar sesuai petunjuk pada kemasan, kemudian tuangkan di atas puding busa setelah lapisan tersebut mengeras. Lapisan tambahan ini memberikan tekstur berbeda dan membuat tampilan kue semakin berwarna.

1. Konsistensi adonan: Kunci utama dalam membuat kue madona terletak pada konsistensi adonan, terutama pada lapisan puding busa. Pastikan untuk mengocok putih telur hingga benar-benar kaku sebelum dicampurkan dengan puding cokelat. Konsistensi ini akan memberikan tekstur yang lebih ringan dan lembut pada puding, sehingga kue terasa lebih nikmat di setiap lapisannya.

2. Penyimpanan yang tepat: Setelah kue madona selesai disusun dan semua lapisan mengeras, masukkan ke dalam kulkas untuk hasil yang lebih segar dan nikmat. Kue madona yang disimpan di dalam kulkas akan terasa lebih lembut dan setiap lapisannya tetap menyatu sempurna.

3. Variasi rasa dan warna: Jika kamu ingin mencoba sesuatu yang berbeda, variasi rasa dan warna pada lapisan agar-agar bisa kamu tambahkan. Contohnya, gunakan agar-agar stroberi untuk memberikan warna merah yang cantik atau tambahkan perasa vanila pada lapisan puding busa agar aroma dan rasanya semakin kaya.

4. Penggunaan susu untuk tekstur yang lebih creamy: Sebagai opsi untuk menambah kelembutan, kamu bisa mengganti air dalam adonan puding busa dengan susu cair. Langkah ini akan memberikan tekstur yang lebih creamy pada puding, serta menambah kelezatan rasa.

Sebenarnya, kamu bisa menambahkan topping favorit seperti parutan cokelat, kacang almond, atau buah-buahan segar di atas kue madona untuk tampilan yang lebih menarik. Kreasi kecil ini gak hanya memperindah tampilan tetapi juga menambah variasi rasa yang semakin menggugah selera.

Semoga dengan mengikuti resep kue madona di atas, kamu akan berhasil membuat camilan ini enak. Selamat mencoba dan semoga kue madona buatanmu bisa menjadi favorit di rumah!