Resep Kue Pukis Gluten Free untuk Camilan di Rumah

Name: Resep Kue Pukis Gluten Free untuk Camilan di Rumah
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

16 Okt 2025, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Potret pukis cappuccino (vecteezy.com/Fatkhul Mu'in)

Kue pukis merupakan salah satu jajanan tradisional, sekaligus jajanan pasar yang disukai banyak orang. Selain rasanya yang manis-gurih dan teksturnya empuk, harga kue ini cukup terjangkau dan mudah ditemukan di berbagai tempat.

Bahan utama pembuatan kue ini adalah tepung terigu. Seperti diketahui, tepung ini mengandung gluten yang berfungsi sebagai perekat dan pengikat adonan, serta memberikan elastisitas dan kekenyalan pada kue pukis. Namun, ada orang yang memiliki intoleransi gluten dan berakibat fatal jika mengonsumsinya.

Sebagai solusi agar tetap bisa mengonsumsi kue pukis, kamu bisa mengganti tepung terigu dengan tepung mocaf yang terbuat dari singkong dan tepung beras. Kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Yuk, simak resep kue pukis gluten free berikut ini!

Bahan Kue Pukis Gluten Free

Potret tepung mocaf untuk membuat kue pukis gluten free (unsplash.com/Maria Petersson)

75 gram tepung mocaf
75 gram tepung beras
75 gram gula pasir
2 sendok teh ragi instan
1 sendok teh vanili
50-100 gram margarin cair
2 butir telur ayam
65 ml santan instan, larutkan dengan 135 ml air
30 gram kentang kukus, haluskan dengan garpu
minyak goreng secukupnya (untuk olesan loyang)
pasta pandan secukupnya (opsional).
meses cokelat secukupnya (opsional)
keju cheddar, potong memanjang(opsional)

Cara Membuat

Siapkan wadah. Masukkan santan dan telur ayam, aduk merata dengan ballon whisk dan sisihkan.
Di dalam wadah lain, masukkan semua tepung (sambil diayak), ragi, dan vanili. Aduk merata.
Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan. Aduk kembali sampai semua adonan tercampur merata.
Tuang gula, campuran santan dan telur, dan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk dengan ballon whisk sampai merata.
Tutup wadah adonan dengan kain bersih. Diamkan selama kurang lebih satu jam.
Aduk adonan, lalu ambil secukupnya untuk dicampur dengan pasta pandan. Sebagian lainnya biarkan tetap original.
Siapkan cetakan pukis, olesi permukaannya dengan minyak goreng.
Tuang adonan sampai 3/4 loyang, lalu beli topping keju cheddar atau meses. Masak dengan api kecil hingga matang (kurang lebih 10-15 menit).
Keluarkan kue pukis dari cetakan secara perlahan dan biarkan hingga hangat.
Kue pukis gluten free siap disajikan selagi hangat.

Tips Membuat

Pastikan ragi yang digunakan untuk membuat kue pukis gluten free ini dalam keadaan bagus dan aktif. Kamu bisa memastikannya dengan cara mudah, yakni merendam sedikit ragi dengan air hangat selama beberapa saat. Jika muncul gelembung kecil, itu tandanya ragi aktif dan siap digunakan. Sebaliknya, jika tidak ada gelembungnya, artinya ragi sudah mati dan tidak bisa digunakan lagi.
Selain ragi, bahan-bahan lain yang digunakan untuk membuat kue pukis ini dalam keadaan bagus dan belum mendekati kedaluwarsa, terutama tepung-tepungnya. Pastikan kamu sudah mengayak semua tepung tersebut, agar tidak ada yang bergerindil saat diaduk dengan bahan lain.
Untuk memudahkan proses penuangan adonan ke dalam loyang, kamu bisa menggunakan teko kecil yang memiliki mulut di salah satu bagiannya. Hal ini akan membuat adonan tidak keluar atau tercecer saat dituang.

Demikian resep kue pukis gluten free untuk camilan di rumah. Kamu gak perlu bingung lagi menentukan camilan pendamping ngopi atau ngeteh di rumah, deh.

Dengan takaran di atas, kamu akan menghasilkan 10-12 buah pukis dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 90 menitan. Selamat mencoba!