Resep Kue Sengkulun Pandan, Manis Lembutnya Melekat di Lidah

1. 400 gram tepung ketan
2. 300 gram gula pasir
3. 4 gram vanili bubuk
4. 1/2 sdt garam
5. 400 gram kelapa parut
6. Pewarna makanan merah rose dan hijau muda
7. Loyang ukuran 22 cm

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan, gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Aduk hingga rata. Tambahkan kelapa parut, aduk perlahan sampai semua bahan tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama. Tambahkan pewarna hijau muda ke bagian pertama dan merah rose ke bagian kedua, lalu aduk hingga warnanya merata. Biarkan bagian ketiga tetap putih. Pastikan adonan tidak ditekan agar teksturnya tetap ringan.
3. Olesi loyang dengan minyak goreng. Masukkan adonan hijau terlebih dulu, ratakan tanpa ditekan. Tambahkan lapisan merah di atasnya, lalu lapisan putih sebagai penutup.
4. Panaskan kukusan hingga air mendidih. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam kukusan. Tutup kukusan dengan kain bersih agar uap tidak menetes ke kue. Kukus dengan api sedang selama 50 menit hingga matang sempurna.
5. Setelah matang, biarkan kue di dalam loyang hingga uap panasnya hilang. Keluarkan dari loyang perlahan, lalu potong-potong sesuai selera. Kue sengkulun pandan siap disajikan!

1. Gunakan kelapa parut yang masih segar untuk mendapatkan rasa dan aroma yang maksimal.
2. Jika ingin lebih sehat, gunakan pewarna alami seperti jus pandan untuk warna hijau dan jus buah naga untuk merah.
3. Pastikan adonan tidak ditekan saat menyusun lapisan agar tekstur kue tetap empuk dan kenyal.
4. Gunakan api sedang selama proses pengukusan untuk menghindari kue matang tidak merata.
5. Kue sengkulun akan lebih nikmat jika disajikan setelah dingin agar teksturnya lebih kokoh.

Dengan tekstur lembut dan rasa manis yang khas, kue sengkulun pandan ini jadi pilihan tepat untuk camilan di rumah atau acara spesial. Gampang dibuat, cocok juga jadi ide jualan. Yuk, coba resepnya dan nikmati sensasi lembutnya yang melekat di lidah!