Resep Kue Singkong Gulung yang Legitnya Bikin Ketagihan

1. 1 kg singkong, parut halus
2. 160 gram tepung tapioka
3. 325 gram gula pasir
4. 1/2 sdt garam
5. 1/4 sdt vanili bubuk
6. 650 ml santan sedang
7. 1 sdt pasta pandan
8. 1 sdt pewarna makanan warna putih
9. 200 gram kelapa parut, ambil bagian putihnya
10. 1 lembar daun pandan

1. Masukkan singkong parut ke dalam wadah besar.
2. Tambahkan tepung tapioka, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan santan. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata.
4. Beri satu bagian dengan pasta pandan dan satu bagian lainnya dengan pewarna putih. Aduk hingga merata.
5. Olesi loyang ukuran 20x20 cm dengan minyak agar tidak lengket.
6. Panaskan kukusan, lalu tuang 2 sendok adonan hijau ke dalam loyang.
7. Ratakan dan kukus selama 7 menit atau hingga permukaannya tidak basah.
8. Setelah matang, tuang 2 sendok adonan putih di atas lapisan hijau. Kukus lagi selama 15 menit hingga matang.
9. Angkat dan diamkan hingga dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
10. Campur kelapa parut dengan garam dan daun pandan, lalu kukus selama 5 menit agar tidak cepat basi. Dinginkan.
11. Keluarkan kue dari loyang, balikkan agar warna hijau ada di atas.
12. Gulung perlahan hingga membentuk gulungan rapi. Potong sesuai selera, lalu balurkan ke kelapa parut.
13. Kue singkong gulung siap disajikan.

1. Gunakan singkong yang masih segar supaya hasilnya lebih lembut dan tidak pahit.
2. Peras singkong parut terlebih dahulu jika terlalu berair agar adonan tidak terlalu lembek.
3. Pastikan setiap lapisan matang sempurna sebelum menuang lapisan berikutnya supaya tidak mudah hancur saat digulung.
4. Dinginkan kue sebelum menggulungnya agar tidak mudah pecah.
5. Jangan terlalu lama mengukus kelapa parut supaya tidak terlalu kering dan tetap lembut saat dimakan.

Kue singkong gulung ini bukan cuma mudah dibuat, tapi juga punya rasa legit yang bikin nagih. Teksturnya lembut dengan aroma khas singkong yang menggoda, cocok banget buat camilan santai atau suguhan spesial. Yuk, coba resepnya di rumah!