Resep Kue Srikaya Pandan, Takjil Legit dan Lumer Khas Palembang
Di Palembang, Ramadan tak lengkap tanpa menyantap kue srikaya pandan sebagai menu takjil. Rasanya manis dan teksturnya lembut seperti puding. Tak heran bila kudapan berwarna hijau ini sangat digemari masyarakat Palembang.
Selain bisa membelinya di pasar maupun toko camilan, kamu juga bisa membuat kue srikaya pandan sendiri di rumah. Bahannya mudah dan gak perlu waktu lama, kok. Begini cara membuat srikaya pandan yang bisa kamu re-cook di rumah.
1. Bahan kue srikaya pandan
Bahan-bahan:
- 150 gram gula
- 120 gram santan instan
- 50 gram tepung beras
- 1 sdt pasta vanila
- 3/4 sdt garam
- 5 butir telur
- 600 ml air
- 1 sdt pasta pandan
2. Cara membuat
- Campurkan semua bahan kering dalam mangkuk. Aduk sampai tercampur.
- Masukkan telur, susu, santan dan pasta pandan. Aduk rata.
- Saring adonan dan buang bubble/gelembung yang ada pada permukaan atas adonan
- Tuang adonan dalam cetakan atau cup. Kukus selama 15 menit atau sampai matang
- Setelah matang, angkat dan hias bagian atasnya dengan potongan pandan lalu sajikan
3. Tips membuat kue srikaya pandan
- Gunakan telur yang fresh
- Setelah adonan dituang sebaiknya segera dikukus
- Tepung beras dalam resep juga bisa diganti dengan tepung terigu
- Lapisi tutup kukusan dengan lap agar air tidak menetes saat proses pengukusan
4. Sejarah kue srikaya pandan
Srikaya atau sarikayo merupakan camilan khas Palembang yang sudah lama ada. Teksturnya lumer mirip puding, karena bahannya dibuat dari campuran gula, santan dan telur.
Di Palembang, kue hijau ini kerap dijadikan takjil saat Ramadan. Selain itu, srikaya pandan juga sering menjadi kue hantaran dari mempelai pria kepada wanita saat pernikahan.
5. Cara penyajian
Sebab, kuenya lumer dan sangat lembut, srikaya pandan biasanya disajikan dalam cup. Cup yang digunakan beragam, bisa dari plastik, aluminium foil, atau cetakan kue pada umumnya.
Untuk memakannya, kamu hanya perlu menyendoknya langsung dari dalam cup. Di Palembang, kue berwarna hijau ini dijual dengan harga terjangkau, yaitu sekitar Rp3 ribu tiap cup-nya.
Enak disantap saat berbuka puasa, kue srikaya pandan ini lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin. Rasanya lumer dan adem saat masuk ke dalam mulut. Yuk, bikin kue srikaya pandan buat berbuka nanti.
