Resep Kue Sus Buah yang Creamy, Cocok Jadi Isian Hampers

Bahan sus:

1. 240 ml air
2. 100 gram butter
3. 140 gram tepung terigu cakra
4. 4 butir telur
5. sejumput garam

Bahan vla:

1. 400 ml susu cair
2. 80 gram gula pasir
3. 30 gram tepung maizena
4. 1 butir kuning telur
5. 1 sdm margarin
6. sejumput garam

Bahan topping:

1. stroberi, iris tipis
2. kiwi, potong kecil
3. jeruk, potong kecil

1. Didihkan air dan butter dalam panci hingga mendidih. Masukkan tepung terigu dan garam secara bertahap sambil diaduk cepat menggunakan whisk hingga adonan kalis dan tidak menempel di panci. Angkat dan dinginkan sebentar.
2. Setelah adonan agak hangat, masukkan telur satu persatu sambil dikocok menggunakan mikser hingga adonan halus, lembut, dan mengilap.
3. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga yang sudah dipasangi spuit. Semprotkan adonan ke dalam loyang pie kecil yang sudah diolesi margarin.
4. Kemudian, panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 derajat Celsius selama 20 menit. Jangan membuka oven selama proses memanggang agar sus tidak kempis.
5. Kini saatnya membuat vla. Campurkan susu cair, gula, dan tepung custard dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
6. Masak campuran di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
7. Tambahkan kuning telur sambil terus diaduk dengan cepat supaya tidak terbentuk gumpalan. Masak hingga vla mendidih dan meletup-letup.
8. Angkat dari api, lalu masukkan margarin dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Biarkan vla dingin sebelum digunakan.
9. Setelah kulit sus dingin, belah menjadi dua bagian. Isi bagian dalam dengan vla. Kemudian, hiasi bagian atas sus dengan potongan buah-buahan segar.
10. Jika ingin buah terlihat mengkilap, rebus campuran jelly bubuk, gula, dan air hingga larut. Siramkan di atas buah.
11. Sajikan kue sus buah.

1. Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk menghasilkan kulit sus yang renyah.
2. Pastikan telur yang digunakan segar agar adonan mengembang sempurna.
3. Gunakan susu segar atau susu UHT untuk membuat vla yang creamy.
4. Pilih buah-buahan segar dengan kualitas terbaik untuk topping.
5. Pastikan campuran air, butter, dan tepung benar-benar mendidih sebelum diaduk hingga kalis.
6. Aduk adonan roux secara terus-menerus hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
7. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah agar adonan tidak turun.
8. Jangan membuka oven selama proses memanggang agar sus tidak kempes.
9. Tambahkan saus cokelat atau karamel untuk memberikan rasa yang lebih kaya.

Dengan kue sus buah yang renyah dan segar ini, kamu pasti akan merasakan kombinasi sempurna antara tekstur kue yang garing dan kelembutan buah yang juicy. Setiap gigitan membawa sensasi yang bikin ketagihan, cocok banget buat isian hampers. Yuk, coba!