Resep Kue Talam Pisang Ketan Hitam yang Manisnya Pas dan Bikin Nagih

Bahan untuk lapisan atas:

1. 300 gram pisang matang, potong dan haluskan
2. 100 ml santan kental
3. 75 gram gula pasir
4. 50 gram tepung beras
5. 25 gram tepung tapioka
6. ¼ sdt garam

Bahan untuk lapisan bawah:

1. 250 gram beras ketan hitam, rendam 4–5 jam
2. 200 ml santan kental
3. ½ sdt garam
4. 1 lembar daun pandan, ikat simpul

1. Cuci dan bilas beras ketan hitam di bawah air mengalir hingga bersih, kemudian kukus beras ketan hitam selama 20 menit.
2. Masukka santan dan sedikit garam ke dalam beras ketan hitam yang sedang dikukus, lalu aduk rata dan kukus kembali selama 20–30 menit sampai matang dan pulen.
3. Padatkan beras ketan hitam di loyang atau cetakan kue talam. Tekan sedikit agar rata.
4. Potong pisang diatas telenan menjadi beberapa bagian, lalu masukkan ke dalam mangkuk dan haluskan dengan garpu hingga teksturnya lembut.
5. Campur pisang yang sudah dihaluskan, santan, gula, dan garam ke dalam mangkuk, kemudian aduk hingga rata menggunakan whisk.
6. Masukkan tepung beras dan tapioka ke dalam adonan pisang, lalu aduk kembali sampai tekstur adonan halus dan licin.
7. Tuang adonan pisang di atas lapisan ketan hitam yang sudah dipadatkan dan dingin.
8. Kukus kembali selama 20 menit diatas api sedang hingga matang dan lapisi penutup kukusan dengan kain bersih.
9. Jika kue sudah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan secara perlahan.
10. Kue talam pisang ketan hitam siap untuk dinikmati!

1. Gunakan jenis pisang kepok atau raja yang sudah berbintik cokelat di kulitnya. Hal ini dikarenakan pisang yang dilengkapi dengan ciri di atas sudah matang sempurna dan punya rasa manis yang kuat.
2. Jangan terburu-buru untuk membuang air rendaman beras ketan hitam. Semakin lama beras ketan direndam, ketan akan lebih cepat matang dan hasilnya lebih lembut serta tidak mudah keras saat dingin.
3. Hindari untuk menggunakan santan instan sebagai campuran adonan kue talam. Pakai santan yang diperas dari kelapa parut agar kue lebih harum dan rasa gurihnya lebih keluar.
4. Jangan lupa untuk selalu melapisi penutup kukusan dengan kain bersih. Karena uap air yang menetes dari tutup bisa membuat permukaan kue jadi bergelombang atau berlubang.
5. Dinginkan kue terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari cetakan agar lapisan atas dan bawah tidak pecah serta sudah menyatu dengan sempurna. 

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kue talam pisang ketan hitam yang lezat, manisnya pas, dan bikin lidah ketagihan. Camilan ini juga cocok untuk disajikan di berbagai acara spesial atau sebagai teman ngeteh sore. Selamat mencoba ya!