Begini Resep Kulit Ayam Rica-rica yang Sedap untuk Lauk Makan Siang

13 Sep 2022, 09:09 WIB

Ilustrasi kulit ayam rica-rica (yummy.co.id/Riska Wijaya)

Kulit ayam merupakan salah satu bagian dari ayam yang disukai banyak orang. Apalagi saat kulit masih menempel di daging ayam yang digoreng krispi, biasanya kulit tersebut disisihkan dahulu untuk dimakan terakhir. Kamu juga sering melakukannya?

Selain digoreng krispi, kulit ayam juga makin nikmat kalau diolah dengan bumbu rica-rica yang pedas dan disajikan bersama nasi putih hangat. Pasti ngiler banget, deh.

Nah, kali ini IDN Times akan berbagi resep kulit ayam rica-rica untuk lauk makan siang. Cobain, yuk!

Bahan-bahan dan cara membuat kulit ayam rica-rica

Ilustrasi kulit ayam mentah (growandbehold.com)

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 5-7 porsi

Bahan-bahan:

1 kg kulit ayam
1 buah jeruk nipis
4 lambar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 ruas lengkuas, memarkan
4 batang serai, memarkan
3 ikat daun kemangi
kecap manis secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
air secukupnya

Bahan bumbu halus:

10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 sendok teh kunyit bubuk

Cara membuat kulit ayam rica-rica:

Cuci bersih kulit ayam dengan air mengalir dan bilas beberapa kali. Beri perasan air jeruk nipis dan ratakan di semua bagian. Diamkan selama 10-15 menit.
Siapkan air dalam panci. Masukkan kulit ayam dan rebus sampai air mendidih. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk merata.
Masukkan kulit ayam perlahan. Aduk kembali sampai rata.
Tambahkan kecap, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuang air perlahan dan aduk kembali sampai rata. Tutup panci selama 20 menit hingga bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasanya.
Masukkan daun kemangi dan aduk rata sampai kemangi layu. Matikan kompor dan tuang kulit ayam ke dalam piring saji.
Kulit ayam rica-rica siap disajikan selagi hangat.

Tips membuat kulit ayam rica-rica:

Bersihkan seluruh bagian kulit ayam dengan detail. Pastikan sisa-sisa bulu di bagian atas dan lemak yang ada di bagian bawah kulit ayam benar-benar hilang.
Jika tidak ada daun kemangi, kamu bisa menggantinya dengan irisan daun bawang.
Kamu juga bisa menambahkan potongan tomat, agar terasa lebih segar saat air sudah menyusut.
Tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan dengan selera. Tambahkan cabai rawit jika pengin makin pedas.

Itu dia resep kulit ayam rica-rica untuk lauk makan siang. Gampang, kan? Cobain sendiri di rumah, yuk!