Olahan mi memang gak pernah bikin bosan. Macam-macam makanan berbasis mi selalu bikin penasaran, tidak terkecuali laghman. Ini merupakan kreasi mi daging yang populer dalam kuliner Uyghur maupun beberapa tempat terdekat seperti Uzbek dan sekitarnya.
Perpaduan gurih daging, segarnya tomat, dan mi yang kenyal, bikin laghman jadi salah satu suguhan sedap yang patut dicicipi. Kalau mau tahu cara buatnya, simak dalam resep laghman di bawah ini!
500 gram daging domba, atau sapi
1 buah bawang bombai
1 buah paprika merah
1 buah paprika hijau
2 siung bawang putih
1-2 sdm soy sauce
2 buah tomat
1 sdm black vinegar, atau cuka
1 sdm saus tomat, atau lebih
1,2 sdt lada bubuk
1 sdt jintan bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk (opsional)
Secukupnya air
Secukupnya mi basah
Minyak untuk menumis
Pertama-tama, bersihkan dulu daging domba atau sapi sampai kotorannya terpisah. Lalu potong daging melawan serat dengan ukuran bite size atau dipotong dadu, sisihkan.
Lalu siapkan bumbu, cincang bawang putih kupas. Kemudian potong dadu atau iris bawang bombai, tomat, dan paprika yang sudah dibersihkan, sisihkan.
Siapkan wajan berdasar tebal, lalu masukkan sedikit minyak. Panaskan di api sedang tinggi selama beberapa saat.
Masukkan potongan daging ke dalam wajan tadi, masak sampai berubah warna dan sari-sari yang keluar mengering. Setelah beberapa menit, angkat dan tiriskan.
Tambahkan lagi sedikit minyak, lalu kecilkan api. Masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis sampai harum serta berwarna transparan.
Sertakan tomat, paprika merah, dan paprika hijau. Masak sampai isian menjadi layu. Baru masukkan lagi daging yang sudah dimasak tadi.
Berikutnya bumbui dengan soy sauce, cuka, saus tomat, jintan, lada, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (opsional).
Tambahkan sekitar 100 ml air, atau sesuai kebutuhan. Masak sampai semua bahan melunak dan sausnya mengental.
Sambil menunggu sausnya matang, rebus air secukupnya dalam panci baru. Gunakan untuk memasak mi sampai teksturnya empuk, angkat dan tiriskan.
Setelah semua sayuran dan daging dalam saus bertekstur empuk, lakukan koreksi rasa. Bila sudah pas segera matikan api kompor.
Susun mi dalam mangkuk, lalu siram dengan saus daging tadi sesuai selera. Tambahkan irisan daun bawang bila kamu suka.
Seringnya laghman dibuat pakai daging paha domba. Tapi kalau tidak punya, bisa diganti daging sapi atau kambing dengan bagian yang lebih cepat matang.
Kalau daging yang kamu pilih tergolong lama matang dan tidak efektif ditumis pakai cara di atas, maka bisa rebus daging secara terpisah sampai empuk.
Untuk menambahkan cita rasa pedas, kamu bisa tambahkan cabai bubuk, cabai rawit, ataupun Sichuan pepper sebagai bumbu tambahan dalam adonan saus.
Selain menggunakan mi basah, kamu bisa juga pakai mi lain yang disukai. Semisal udon, pasta, atau mi kering yang lebih gampang ditemukan.
Kreasi mi daging laghman ini sangat menarik dan lezat. Campuran daging sampai bumbu tomat yang segar akan memberikan kenikmatan berkesan di lidah. Sangat cocok untuk suguhan makan siang atau makan malam berbeda.