Resep Laksa Ayam yang Gurih dan Sedap, Kuahnya Nikmat Kaya Rasa!

Bahan A: 

• 1 ekor ayam kampung dipotong bagi 4, lalu di-blanching
• 1 ruas jahe
• 5 lembar daun salam
• 4 potong lengkuas
• 5 liter air 
• 10 gram garam

Bahan B:

• 100 ml minyak goreng
• 75 gram bawang merah 
• 7 gram bawang putih bubuk 
• 50 gram cabai merah
• 60 gram kemiri
• 15 gram kunyit bubuk
• 10 gram jahe 
• 5 gram kencur
• 10 gram ketumbar bubuk 

Bahan C: 

• 5 lembar daun salam 
• 3 batang sereh 
• 4 ruas laos 
• 2 gram kayu manis bubuk

Bahan D (bumbu penyedap):

• 35 gram bumbu gulai 
• 3,5 liter air kaldu
• 500 gram santan kental
• 30 gram garam 
• 125 gram gula pasir
• 3 gram lada putih
• 15 gram kaldu ayam 

Bahan E (pelengkap):

• 75 gram bihun yang telah direndam air panas
• 20 gram taoge
• kemangi
• telur rebus 
• 50 gram ayam suwir
• bawang goreng
• seledri
• kerupuk
• jeruk nipis/limau
• sambal

Sambal laksa: 

• 100 gram cabai rawit 
• 250 ml air
• 4 siung bawang putih 
• 10 gram kaldu ayam
• 6 gram cuka

1. Panaskan air sampai mendidih, lalu masukkan ayam dan semua bahan A ke dalam air. Masak sampai daging ayam mulai empuk. 
2. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan B. Blender bumbu sampai halus. 
3. Kemudian, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bahan C, lalu aduk sampai matang. 
4. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam masakan. Aduk rata. Tambahkan bahan D atau bumbu penyedap. Lalu, masak ayam sampai benar-benar matang. 
5. Tiriskan ayam yang sudah matang, lalu potong atau suwir sesuai selera. 

Untuk mengatasi kuah laksa yang berwarna keruh, maka perlu teknik blanching terlebih dahulu. Caranya dengan merebus air sampai mendidih, lalu masukkan ayam. Rebus selama 15 menit saja. Lalu tiriskan.

Untuk sayur pelengkap, seperti taoge bisa kamu rendam terlebih dahulu di dalam air es. Tujuannya untuk menjaga agar teksturnya tetap renyah dan rasanya juga lebih segar sehingga akan lebih nikmat saat disajikan. 

Siapkan bihun, ayam suwir, dan bahan pelengkap lainnya di atas mangkuk. Lalu, tuangkan kuah laksa ke dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng dan potongan seledri di atasnya. 

Hidangan istimewa ini juga akan sangat nikmat kalau dibarengi dengan sepiring nasi, lho! Apalagi kalau disajikan selagi masih hangat pas cuaca dingin atau hujan. Sudah pasti nikmatnya bikin nambah porsi lagi, deh!

Seperti yang kita tahu bahwa laksa merupakan hidangan berkuah santan gurih yang biasanya disajikan dengan isian mie bihun dengan sayuran pelengkap. Namun, siapa sangka ternyata laksa tidak hanya ada di Indonesia saja, lho!

Kamu bisa menjumpai laksa di beberapa kawasan Asia Tenggara, tepatnya di Malaysia, Singapura, hingga Thailand. Tentunya masing-masing hidangan laksa dari tiap negara punya ciri khas dan cita rasanya sendiri, ya. 

Sejak zaman dahulu, negara di kawasan Asia Tenggara memang telah menjalin hubungan dengan bangsa China dan India. Hubungan inilah yang kemudian membawa pengaruh budaya cukup kuat, salah satunya dalam bidang kuliner. 

Seiring berjalannya waktu, mulai terjadilah perpaduan kuliner hidangan Cina yang dimodifikasi dengan rempah-rempah lokal dan kuah santan khas Asia Tenggara. Maka tak heran, kalau di setiap negara juga punya resep soal cita rasa laksa yang unik dan beragam.

Gak hanya punya cita rasa yang nikmat, laksa juga punya keunikan dari sejarahnya, bukan? Kalau kamu ingin coba laksa versi lokal, yuk, buruan coba eksekusi resepnya di rumah. Selamat mencoba!