Resep Laksa Singapura Kuah Pedas yang Otentik dan Menggugah Selera

Bahan bumbu dasar laksa:

1. 10 cabai kering, rendam dengan air mendidih.
2. 5 buah cabai merah berukuran besar.
3. 3 siung bawang merah, iris-iris.
4. 3 siung bawang putih, iris-iris.
5. 4 buah kemiri.
6. 20 gram lengkuas, iris halus.
7. 20 gram jahe, iris halus.
8. 20 gram kunyit segar, bisa diganti dengan 1 sendok teh kunyit bubuk.
9. 2 batang serai, ambil bagian putihnya kemudian iris halus.
10. 1 sendok makan pasta udang kering atau belachan.
11. 1 sendok makan udang kering, rendam dengan air hangat.
12. 1 sendok makan biji ketumbar.

Bahan kaldu udang:

1. 300 gram kepala dan cangkang udang, cuci bersih.
2. 1 liter air.
3. 4 sendok teh minyak goreng.
4. Kaldu ayam secukupnya.

Bahan kuah laksa:

1. 1 liter kaldu udang.
2. 300 ml santan.
3. 2 sendok makan kecap ikan.
4. 1 sendok makan gula merah, sisir halus.
5. Tahu puff goreng secukupnya.
6. 1 genggam daun laksa atau daun ketumbar Vietnam, optional.

Bahan isian:

1. bihun laksa atau mie kuning secukupnya, rebus atau rendam di air hangat.
2. 12 buah udang, rebus hingga matang.
3. bakso ikan atau fish cake secukupnya, iris dan rebus sebentar.
4. taoge secukupnya, rebus hingga layu.
5. telur rebus sesuai selera.

1. Siapkan panci berukuran besar, llu tambahkan sedikit minyak goreng dan tuang kepala serta kulit udang yang sudah dicuci bersih.
2. Masak hingga kulit dan kepala udang jadi kering, berubah warna, dan mengeluarkan aroma yang harum. Tuang air sebanyak 1 liter ke dalam panci, lalu aduk sebentar.
3. Rebus sampai airnya mendidih, lalu kecilkan api dan tutup panci. Masak kaldu selama 30 sampai 1 jam, kemudian tambahkan kaldu ayam, aduk sebentar dan matikan api.
4. Buang kepala dan kulit udangnya dengan menggunakan saringan, lalu sisihkan kaldu sebentar.
5. Haluskan cabai kering, cabai merah segar, bawang merah, bawang putih, dan semua bahan membuat bumbu dasar laksa menggunakan blender. Panaskan wajan berukuran besar, lalu tuang minyak secukupnya.
6. Tuang bumbu dasar yang sudah diblender, lalu tumis sampai bumbu dengan menggunakan api kecil sampai bumbu matang dan minyaknya terpisah.
7. Tambahkan santan ke dalam wajan, dan aduk terus sampai mendidih. Setelan mendidih, tambahkan kaldu udang yang sudah kita buat sebelumnya.
8. Kalau suka kuah laksa yang kental, kamu bisa mengurangi kaldu udangnya atau bisa juga menambahkan santannya.
9. Tambahkan gula merah dan juga kecap ikan ke dalam kuah laksa. Aduk sebentar agar semua bahan tercampur rata.
10. Masukkan tahu puff ke dalam kuah laksa dan biarkan hingga mendidih. Tambahkan daun ketumbar secukupnya. Aduk hingga rata.
11. Di mangkuk, tambahkan topping untuk laksa, seperti mi, udang, irisan fish cake, atau bakso ikan, dan taoge.
12. Siram topping dengan menggunakan kuah laksa yang masih panas. Terakhir, tambahkan potongan telur rebus.
13. Laksa Singapura siap untuk disajikan.

1. Cium aromanya. Udang yang segar gak memiliki aroma yang khas. Sebaliknya, udang yang kualitasnya sudah jelek mengeluarkan bau yang menyengat.
2. Selain aroma, kamu juga bisa menyentuh udang. Udang yang segar memiliki tekstur daging yang padat, sedangkan udang yang kualitasnya sudah menurun. Dagingnya akan terasa lembek ketika ditekan dan berlendir.
3. Kualitas udang juga bisa dilihat dari warnanya. Udang segar berwarna cerah. Sedangkan udang yang disimpan terlalu lama, warna dagingnya akan berubah jadi kusam.
4. Terakhir, perhatikan kepalanya. Pastikan kamu memilih udang yang masih lengkap dengan kepalanya. Ketika dilepas pun, kepala udang segar lebih sulit untuk lepas.
5. Hindari memilih udang yang kepalanya sudah lepas, karena itu berarti sudah disimpan selama beberapa hari, sehingga kualitasnya menurun.

Laksa Singapura memang memiliki banyak sekali bahan, terutama bumbunya. Makanya, gak heran kalau hidangan satu ini punya rasa yang kaya. Namun, bahan yang banyak gak berarti cara membuatnya juga sulit. Resep laksa Singapura relatif mudah dibuat!