Hidangan berkuah selalu jadi andalan ketika hawa dingin menyerang. Tubuh seketika langsung hangat dan rileks, deh. Salah satu menu yang kerap dipilih adalah laksa udang dengan kuah kaldunya yang nikmat banget.
Namun, seporsi laksa biasanya dibanderol dengan harga cukup mahal. Tenang, bikin sendiri aja biar lebih hemat. Berikut resep laksa udang yang bisa kamu coba.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Bahan pelengkap:
Sebelum diolah, pastikan udang sudah dalam keadaan bersih. Lepaskan kepalanya tapi jangan dibuang, lalu bersihkan pula garis hitam di punggung udang supaya tak memberikan rasa pahit. Cuci udang dengan air mengalir, lalu sisihkan sebentar.
Selanjutnya, masukkan bawang merah, cabai merah besar, kunyit bakar, ketumbar bubuk, kemiri, lengkuas, dan ebi ke dalam food processor. Haluskan seluruh bahan tersebut sampai lembut.
Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang cukup banyak air ke dalamnya. Masukkan pula kepala udang yang sudah dibersihkan. Panaskan air hingga mendidih, lalu biarkan sampai menjadi kaldu yang sempurna.
Sembari menunggu kuah kaldunya matang, tumislah bumbu halus dengan sedikit minyak. Tambahkan pula daun salam, daun jeruk, serai yang sudah digeprek, dan jahe. Aduk sesekali sampai tercampur merata dan berbau harum.
Setelah bumbu halus matang, masukkan udang ke dalamnya dan aduk hingga merata. Tambahkan kuah kaldu dan santan secara bersamaan, aduk sampai warnanya berubah menjadi sedikit kecokelatan.
Setelah itu, bumbui dengan gula dan garam. Jika sudah matang, matikan kompor dan siapkan mangkuk saji.
Tata seluruh bahan pelengkap di dalam mangkuk, lalu tuang kuah laksa dan berikan pula udang ke dalamnya. Laksa udang siap dinikmati!
Itulah resep membuat laksa udang yang nikmat. Dari aromanya saja bakal bikin kamu jatuh cinta, deh. Selamat mencoba!