Resep Lapis Legit Cream Cheese, Suguhan Imlek yang Mewah dan Kekinian

Bahan untuk adonan kue:

1. 30 butir kuning telur

2. 400 gram mentega

3. 200 gram gula halus

4. 50 gram susu bubuk full cream

5. 2 sdm tepung terigu protein rendah

6. 1 sdt vanila

7. 1½ sdt bumbu spekoek

8. ½ sdt garam

Bahan untuk layer cream cheese:

1. 250 gram cream cheese

2. 80 gram gula halus

3. 1 butir telur

4. 1 sdt air jeruk lemon

1. Siapkan wadah bersih, kemudian kocok mentega dan gula halus dengan whisk sampai pucat serta mengembang.

2. Masukkan kuning telur secara bertahap ke dalam adonan mentega. Lalu kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.

3. Tambahkan susu bubuk, terigu, bumbu spekoek, vanila, dan garam. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur.

4. Ambil wadah lain, lalu masukkan cream cheese dan gula halus ke dalamnya. Kocok sampai teksturnya lembut.

5. Selanjutnya, masukkan telur dan air perasan melon ke dalam adonan krim. Aduk kembali lalu sisihkan.

6. Panaskan oven yang akan dipakai pada suhu 200°C dengan api atas.

7. Lapisi loyang lapis legit dengan baking paper yang sudah dioles dengan mentega tipis-tipis.

8. Tuangkan 1 sendok sayur adonan lapis legit ke dalam loyang. Goyangkan dan ratakan.

9. Kemudian panggang selama 5 menit sampai lapisan tersebut kecokelatan. Angkat.

10. Lalu tuangkan tipis-tipis adonan cream cheese, ratakan, dan panggang lagi sampai set. Angkat dan ulangi lagi secara bergantian sampai adonan habis.

11. Saat sudah mencapai layer yang terakhir, panggang adonan kue dengan api atas bawah pada suhu 150°C selama ±10–15 menit. Angkat dan letakkan di rak.

12. Dinginkan secara menyeluruh sebelum dipotong menjadi beberapa bagian kecil supaya lapisannya tetap cantik dan rapi.

13. Kue lapis legit cream cheese siap untuk dinikmati!

1. Gunakan mentega yang memiliki kandungan lemak tinggi sekitar 82%. Lemak akan membuat aroma kue terasa lebih menggugah dan membuat tekstur kue tetap lembap meski dipanggang berulang kali.

2. Selain memakai mentega dengan kandungan lemak yang tinggi, kamu juga wajib memakai mentega yang berkualitas. Kamu bisa mencoba memakai merek Anchor atau Wijsman.

3. Pastikan semua bahan harus dalam kondisi suhu yang seragam yaitu di suhu ruang. Hal ini dikarenakan suhu dingin akan membuat adonan kue menjadi mudah pecah saat dipanggang sehingga menghasilkan lapisan yang kurang rapi.

4. Selalu saring semua bahan kering seperti terigu, gula halus, dan bumbu spekoek sebelum dicampurkan menjadi adonan. Cara ini akan membuat tekstur kue lebih lembut, halus, dan pastinya terbebas dari gumpalan.

5. Hindari mengoleskan lapisan cream cheese terlalu tebal di atas adonan kue. Ini dikarenakan cream cheese memiliki rasa yang cenderung kaya, sehingga jika dioleskan terlalu tebal akan membuat rasanya terlalu berat di mulut dan bisa membuat kue ambles saat dipanggang.

6. Agar menghasilkan potongan yang rapi, kamu wajib mendiamkan kue lapis legit yang sudah matang minimal 8–12 jam sebelum dipotong. Proses resting ini akan membuat rasa kue lebih menyatu dan juga tampilannya menjadi lebih cantik.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat lapis legit cream cheese yang manis, lezat, lembut, dengan hint rasa gurih yang begitu menggoda. Sajikan sebagai hidangan pencuci mulut setelah makan malam perayaan imlek bersama keluarga di rumah ya!