Spanyol punya bermacam-macam dessert simpel yang bisa dibuat tanpa melibatkan proses pemanggangan sama sekali. Bahkan, kamu bisa bikin gorengan manis yang lumer di mulut dari bahan sederhana bernama leche frita.
Makanan ini dikenal juga sebagai susu goreng Spanyol yang creamy. Sensasinya menarik lantaran pemakaian lemon dan kayu manis pada adonan. Kalau kamu mau membuat susu goreng berbeda, langsung saja simak resep leche frita untuk ngemil cantik di rumah!
Bahan adonan susu:
500 ml susu cair
50 gram tepung maizena
1,5 sdm tepung terigu
50 gram gula pasir
1 buah kulit lemon*
1 batang kayu manis
Bahan untuk menggoreng:
50 gram tepung terigu
1 butir telur
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kayu manis bubuk
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Siapkan panci masak, tuang susu cair ke dalamnya dan sisakan sedikit untuk adonan tepung nanti. Kemudian, tambahkan gula pasir, kulit lemon, dan batang kayu manis, masak di api sedang cenderung kecil sampai sedikit mendidih.
Setelah itu, angkat panci dari kompor, biarkan adonan selama beberapa menit untuk menginfus rempah-rempah supaya semakin meresap. Bila sudah beberapa saat atau susu sudah mencapai suhu ruang, angkat rempahnya.
Kembali ke sisa susu yang tidak ikut dimasak tadi, tambahkan tepung maizena dan tepung terigu ke dalamnya. Lalu, aduk sampai tidak ada bahan kering menggumpal.
Tuang adonan susu dan tepung ke dalam panci, kemudian masak lagi di api sedang cenderung kecil sambil diaduk pakai whisk supaya tidak menggumpal.
Setelah beberapa menit, adonan akan mengental dengan sendirinya. Setelah itu, angkat dan tuang ke dalam cetakan berlapis baking paper atau sudah diolesi minyak sayur supaya tidak menempel.
Tutup menggunakan baking paper atau plastik cling wrap supaya bagian atasnya tidak berkulit, lalu simpan minimal 4 jam atau semalaman di dalam kulkas sampai teksturnya semakin padat.
Kalau sudah ngeset, tinggal potong dadu adonan ini memakai pisau bersih. Sekalian panaskan minyak sayur dalam wajan masak yang dalam.
Bila sudah panas, baru potongan susu bisa dilapisi tepung terigu dan kocokan telur. Kemudian goreng sampai satu sisinya keemasan, balik dan masak sisi lain sampai matang sempurna.
Terakhir tinggal campurkan gula pasir dan kayu manis, lalu balurkan leche frita ke dalamnya sampai menempel optimal. Hidangan pun siap dinikmati.
Pakai susu full cream untuk mendapatkan rasa milky maksimal dan sensasi manis yang menggugah selera pada kreasi leche frita ini.
Kulit lemon bisa dikupas besar-besar supaya mudah digunakan. Bisa juga gunakan kulit buah orange untuk mendapatkan aroma citrus yang manis dan semerbak.
Kalau mau lebih crispy, maka potongan susu yang sudah mengeras bisa juga dibaluri tepung, telur, dan diakhiri dengan breadcrumb supaya renyahnya tahan lama.
Olahan susu goreng asal Spanyol ini bukan sekadar menghadirkan sensasi creamy dari susu. Melainkan ada cita rasa citrus dan hangat kayu manis yang membuatnya semakin enak. Bisa dimakan bareng madu atau sirop kental lainnya kalau ingin lebih lembut dan manis.