Resep Lemon Coconut Cake, Kue Lembut untuk Segala Suasana

Name: Resep Lemon Coconut Cake, Kue Lembut untuk Segala Suasana
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

21 Sep 2025, 12:20 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi lemon coconut cake (pexels.com/Terence Koh)

Siapa yang bisa menolak kue lembut dengan aroma lemon segar yang dipadukan dengan gurihnya kelapa? Lemon coconut cake adalah salah satu camilan manis yang bisa membuat suasana santai jadi lebih menyenangkan. Kue ini memiliki rasa segar, tekstur empuk, dan aroma wangi yang menggoda. Cocok disajikan untuk teman minum teh sore hari atau sebagai dessert, lho.

Membuat lemon coconut cake ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan kamu tahu bahan dan langkah yang tepat. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang mudah, hasilnya bisa selembut kue dari bakery terkenal. Perpaduan lemon dan kelapa juga menjadikan rasa kue ini tidak terlalu manis, sehingga tetap ringan untuk dinikmati.

Ikuti resep lemon coconut cake yang lembut dengan aroma harum untuk dijadikan camilan manis selama berada di rumah berikut ini, yuk! Hasilnya pasti enak banget!

Bahan Lemon Coconut Cake

ilustrasi tepung terigu protein sedang (pixabay.com/hewq)

200 gram tepung terigu protein sedang
150 gram gula pasir
150 gram mentega, lelehkan
3 butir telur ayam
100 ml santan kental
2 sendok makan air perasan lemon segar
1 sendok teh parutan kulit lemon (zest)
50 gram kelapa parut kering (desiccated coconut)
1 sendok teh baking powder
½ sendok teh baking soda
¼ sendok teh garam

Cara Membuat

ilustrasi mengayak tepung (pixabay.com/Klaus Nielsen)

Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam dalam satu wadah. Proses pengayakan ini dilakukan agar adonan kue lebih halus dan mengembang dengan baik.
Telur dan gula pasir dikocok menggunakan mikser hingga mengembang dan berwarna pucat. Pengocokan ini membantu membentuk tekstur kue yang lembut dan ringan.
Mentega cair dan santan ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur. Adonan diaduk perlahan agar semua bahan tercampur rata tanpa mengempis.
Tepung yang sudah diayak kemudian dimasukkan ke dalam adonan cair. Aduk balik dengan spatula hingga adonan tercampur sempurna tanpa ada gumpalan.
Parutan kulit lemon, air lemon, dan kelapa parut kering ditambahkan ke dalam adonan. Semua bahan diaduk perlahan agar rasa dan aroma menyatu dengan baik.
Adonan dituangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Permukaan adonan diratakan agar kue matang dengan sempurna.
Loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius. Kue dipanggang selama 35—40 menit hingga matang dan permukaannya berwarna keemasan.
Sajikan lemon coconut cake yang lembut untuk camilan manis hari ini.

Tips Membuat Lemon Coconut Cake

ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/congerdesign)

Gunakan lemon segar agar aroma dan rasa lebih kuat dibandingkan dengan perasan lemon kemasan.
Santan kental sebaiknya dari perasan pertama supaya kue lebih gurih dan harum.
Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah tepung dimasukkan agar kue tidak bantat.
Tes kematangan kue dengan tusuk gigi, bila keluar bersih berarti kue sudah siap dikeluarkan dari oven.

Sudah siap mencoba resep lemon coconut cake ini di rumah? Jadikan akhir pekanmu lebih manis dengan kue wangi yang lembut ini, dijamin bikin semua orang ketagihan, deh!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.