Resep Lemon Rolls ala Luvita Ho, Lembut dan Enak!

Bahan lemon rolls:

1. 300 gr tepung protein tinggi
2. 4 gr ragi instan
3. 1 lemon, parut kulitnya
4. 3 gr garam
5. 50 gr gula pasir
6. 1 sdm susu bubuk
7. 1 butir telur
8. 130-140 gr air dingin
9. 35 gr mentega tawar

Bahan isian:

1. 50 gr gula kastor
2. parutan 1-2 lemon
3. 35 gr mentega

Bahan glaze:

1. 125 gr cream cheese
2. 60 gr gula halus
3. 1/2 sdt vanilla
4. 3-4 sdm perasan jeruk lemon

1. Mixer tepung protein tinggi, parutan kulit lemon, dan ragi selama 45-60 detik hingga tercampur.
2. Masukkan susu bubuk, gula pasir, dan garam, lalu mixer kembali.
3. Tambahkan telur, mixer kembali. Tuangkan susu dingin sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur. 
4. Tambahkan mentega tawar, lalu mixer kembali di kecepatan rendah. Jika sudah tercampur, naikkan ke kecepatan tinggi dan tunggu hingga kalis.
5. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, lalu tutup dan resting selama 30 menit. 
6. Siapkan wadah untuk isian lemon sugar, masukkan gula pasir, parutan kulit lemon, dan mentega. Tekan dengan garpu hingga tercampur rata.
7. Siapkan silpat yang sudah ditaburi dengan tepung, letakkan adonan roti kemudian pipihkan dengan panjang 45-50 cm.
8. Poles adonan dengan mentega, lalu taburi dengan lemon sugar.
9. Gulung roti, lalu potong menjadi 12 bagian.
10. Siapkan loyang ukuran 28×23 cm, lalu olesi pinggirnya dengan mentega dan bagian bawahnya alasi dengan baking paper.
11. Letakkan potongan adonan roti dengan rapi hingga memenuhi loyang.
12. Tutup adonan roti dengan kain lalu resting selama 30-40 menit atau hingga saling menempel.
13. Panaskan oven disuhu 170-180°C, lalu panggang roti selama 20-25 menit.
14. Untuk adonan glaze, aduk cream cheese hingga teksturnya lembut menggunakan spatula. 
15. Tambahkan gula kastor dan vanila, aduk menggunakan whisk hingga tidak ada gumpalan. 
16. Masukkan perasan lemon, lalu aduk kembali hingga mencapai tekstur yang diinginkan. 
17. Jika roti sudah matang, tunggu hingga tidak panas, lalu olesi dengan glaze yang telah dibuat dan taburan parutan kulit lemon.
18. Lemon rolls siap disajikan.

1. Gunakan bagian kulit lemon untuk memperoleh aromanya. Jangan gunakan kulit yang berwarna putih karena akan memberikan rasa pahit.
2. Gulung adonan dalam keadaan dingin. Bungkus adonan menempel dengan plastik wrap, lalu masukkan kulkas selama satu jam. Ini agar adonan dapat digulung dengan mudah.
3. Baluri roll dengan mentega agar adonan tidak menempel.
4. Gunakan benang bersih untuk memotong adonan roti. Ini bertujuan supaya roti terpotong dengan rapi.
5. Pastikan cream cheese berada di temperatur rendah. Minimal diamkan 15 menit agar tidak keras saat diaduk.

Sekarang sudah tahu kan, cara membuat lemon rolls ala Luvita Ho? Selamat mencoba!