Resep Lemper Ayam Balado, Gurih Pedasnya Nampol!

Bahan lemper:

1. 500 gram beras ketan, rendam selama 2 jam
2. 200 ml santan kental
3. 2 lembar daun pandan
4. 1 batang serai, memarkan
5. 2 lembar daun salam
6. 1/2 sdt garam
7. 2 sdm minyak sayur

Bahan isian:

1. 250 gram daging ayam, rebus dan suwir halus
2. 1 sdt gula merah, serut
3. Garam secukupnya
4. Merica secukupnya
5. Air secukupnya
6. Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 10 buah cabai merah keriting
5. Cabai rawit merah (sesuai selera)
6. 1 sdt ketumbar

1. Pertama-tama, kamu perlu menanak beras ketan bersama daun salam, daun jeruk, dan serai. Jangan lupa tambahkan garam dan lada ke dalamnya. Aduk sampai merata.
2. Rebus ayam dengan sedikit lada selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Tunggu sampai dingin dan suwir ayam.
3. Haluskan bumbu dengan blender atau food chopper. Tumis sampai airnya menyusut dan bau langunya hilang. 
4. Tambahkan sedikit air dan ayam suwir. Tuangkan garam, merica, dan lada. Aduk sampai merata. Jangan lupa koreksi rasa sesuai selera.
5. Setelah ketannya matang, taruh di atas daun pisang. Susun ayam suwir balado di atasnya secara merata. Timpa kembali dengan ketan sampai tertutup sempurna. 
6. Bungkus lemper dengan daun pisang dan tunggu sampai dingin. Potong lemper sesuai selera. Lemper ayam balado siap disajikan.

1. Gunakan beras ketan yang berkualitas untuk hasil yang kenyal dan tidak mudah pecah. Sebaiknya ketan direndam dalam waktu minimal 2 jam untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.
2. Saat memasak ketan, aduk perlahan agar santan terserap merata. Jangan terlalu sering mengaduk karena bisa membuat ketan menjadi lengket atau tidak matang merata.
3. Tumis bumbu balado hingga benar-benar matang untuk menghilangkan rasa mentah dari cabai dan bawang. Hal ini juga membantu bumbu menyerap dengan baik ke dalam lemper.
4. Saat membungkus ketan dengan daun pisang, pastikan daun pisang dalam keadaan layu agar tidak mudah sobek. Kamu bisa memanggangnya sebentar sebelum digunakan.

Lemper balado adalah pilihan ideal bagi para penggemar makanan pedas. Dengan satu resep, kamu bisa mendapatkan banyak porsi, sehingga cocok untuk camilan bersama keluarga dan teman. Jangan lupa recook resepnya di rumah, ya!