Siapa, sih, yang tak tahu jajanan tradisional berbahan ketan dan isi ayam ini? Lemper selalu jadi favorit banyak orang, terutama saat arisan atau hajatan. Namun, proses membungkus dengan daun pisang kadang terasa ribet, apalagi kalau stok daun pisangnya susah dicari.
Tenang, kamu tetap bisa bikin lemper legit tanpa daun pisang, kok! Rasanya tetap gurih dan enak, hanya tampilannya saja yang lebih modern. Yuk, simak resep lemper tanpa daun pisang berikut ini!
500 gram beras ketan, rendam selama dua jam lalu tiriskan
200 ml santan kental
1 sdt garam
2 lembar daun pandan jika ada)
Bahan isian ayam:
250 gram dada ayam rebus, suwir halus
150 ml santan
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt gula
1 sdt garam
Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 25 menit. Sambil menunggu, panaskan santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
Setelah ketan setengah matang, tuang santan ke ketan, aduk rata, lalu kukus lagi selama 20–25 menit hingga matang.
Buat isian ayamnya dengan menghaluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan ayam suwir, ketumbar, gula, dan garam. Tuang santan, masak hingga meresap dan kering, lalu sisihkan.
Ambil sedikit ketan, pipihkan di tangan yang sudah diolesi minyak. Tambahkan isian ayam, tutup dan bentuk lonjong atau bulat sesuai selera.
Bungkus lemper dengan plastic wrap, daun plastik, atau masukkan ke dalam wadah mika. Ulangi proses ini hingga habis.
Lemper tanpa daun pisang siap disajikan.
Gunakan santan kental asli, bukan santan instan, agar ketannya lebih gurih dan lembut.
Setelah matang, simpan lemper di wadah tertutup, agar tidak cepat kering.
Kalau mau lebih tahan lama, kamu bisa membekukan lemper dan dipanaskan saat ingin menyantapnya kembali.
Meskipun tanpa daun pisang, lemper ini tetap bisa tampil menarik dan tentunya tetap nikmat. Cocok banget jadi ide jualan atau camilan keluarga di rumah, nih!