Resep Lentho Kacang Hijau, Camilan Tradisional yang Renyah

Bahan utama:

1. 200 gram kacang hijau kupas

2. 200 gram singkong

3. 2 sdm tepung beras

4. 1 butir telur ayam

5. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih

2. 5 butir bawang merah

3. 2 butir kemiri sangrai

4. 1 sdt ketumbar sangrai

5. 1 cm kencur

6. 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris-iris tipis

7. Garam secukupnya

8. 1/2 sdt gula pasir

9. 1/2 sdt kaldu bubuk

1. Pertama-tama cuci kacang hijau kupas, lalu rendam dalam air bersih selama 2–3 jam. Setelah itu, rebus kacang hijau hingga empuk, tiriskan.

2. Selanjutnya kupas singkong, parut kasar, lalu peras sedikit airnya agar tidak terlalu berair.

3. Haluskan bahan-bahan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kencur, garam, dan gula pasir dengan menggunakan ulekan atau blender hingga halus dan lembut.

4. Masukkan kacang hijau rebus, singkong parut, tepung beras, telur ayam, dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam sebuah wadah besar. Tambahkan irisan daun jeruk, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika adonan terlalu lembek, bisa ditambahkan sedikit tepung beras lagi.

5. Ambil sedikit adonan lentho, lalu bentuk menjadi bulat pipih atau lonjong sesuai selera. Lakukan proses ini hingga semua adonan lentho habis.

6. Panaskan minyak goreng cukup banyak dalam wajan dengan menggunakan api sedang. Masukkan adonan lentho satu per satu dan goreng hingga lentho mulai berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan renyah di luar. Kemudian angkat dan tiriskan lentho dari minyak berlebih.

7. Setelah itu, pindahkan lentho ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Lalu sajikan lentho kacang hijau ini selagi hangat bersama dengan cabai rawit hijau utuh atau sambal favorit kalian sebagai pelengkapnya.

1. Gunakan kacang hijau kupas untuk membuat sajian ini, karena kacang hijau kupas lebih cepat empuk saat direbus dan hasilnya lebih lembut. Jika memakai kacang hijau utuh, rendam lebih lama, sekitar 4–6 jam dan rebus hingga kacang hijau benar-benar empuk sebelum digunakan.

2. Setelah diparut, singkong sebaiknya diperas agar tidak mengandung terlalu banyak air. Singkong yang memiliki kandungan air yang berlebih bisa membuat adonan susah dibentuk dan dapat menyerap banyak minyak saat digoreng.

3. Masukkan lentho ke dalam minyak panas sedikit demi sedikit, agar lentho tidak menempel satu sama lain dan suhu dari minyak tetap stabil.

4. Lentho kacang hijau ini paling nikmat disantap saat masih hangat karena teksturnya yang renyah di luar dan gurih di dalam. Jika dingin, kalian bisa panaskan kembali dengan cara digoreng sebentar agar kembali garing.

Lentho kacang hijau ini bukan hanya sekadar camilan tradisional, tapi juga bisa jadi teman makan nasi putih hangat atau lauk sederhana untuk sehari-hari di rumah. Resep lentho kacang hijau pun tak rumit karena bahannya mudah didapat dan cara pembuatannya sederhana. Cita rasa yang dihasilkan gurih, renyah, sekaligus lembut di dalam bikin kamu ketagihan. Jadi, kapan mau mencoba resep ini di rumah?