Resep Mazamorra Morada, Puding Jagung Ungu Khas Peru yang Unik

Name: Resep Mazamorra Morada, Puding Jagung Ungu Khas Peru yang Unik
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 250 gram jagung ungu; 1,5 liter air; 1 batang kayu manis; 3 butir cengkih; 1 buah apel, potong dadu kecil; 1 buah pir, potong dadu kecil; 100 gram nanas, potong kecil; 150 gram gula pasir; 2 sendok makan air jeruk nipis; 3 sendok makan tepung maizena, larutkan dalam 100 ml air; Parutan kulit jeruk secukupnya; Bubuk kayu manis secukupnya

22 Sep 2026, 08:25 WIB

3 min read

Intinya Sih

Mazamorra morada adalah puding manis khas Peru berwarna ungu pekat, dibuat dari jagung ungu, rempah, dan buah dengan tekstur kental serta lembut.
Prosesnya meliputi merebus jagung dengan kayu manis, cengkih, dan kulit jeruk; menyaring rebusan; lalu memasak buah, gula, jeruk nipis, serta maizena hingga mengental.
Gunakan jagung ungu segar, rebus dengan api sedang, dan potong buah seragam. Sajian dapat diberi bubuk kayu manis serta dinikmati dingin.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Mazamorra morada adalah hidangan tradisional bercita rasa manis khas Peru yang memiliki tampilan berwarna ungu pekat dengan sensasi lembut. Sajian ini terbuat dari jagung ungu yang direbus bersama rempah dan buah hingga menghasilkan aroma harum yang memikat. Teksturnya yang kental serta lembut seperti puding, membuat tiap suapan terasa lebih menggoda.

Nah, kalau kamu tertarik untuk membuat mazamorra morada, kamu bisa mengikuti resep lengkap yang akan dibagikan dalam artikel ini. Tak perlu jauh-jauh ke Peru untuk menikmatinya, karena dessert ini bisa dengan mudah dibuat dari dapur rumah. Yuk, recook resepnya dan sajikan puding unik ini untuk menemani waktu santaimu di sore hari ya!

Bahan Mazamorra Morada
ilustrasi jagung ungu (pexels.com/Nano Erdozain)
1. 250 gram jagung ungu
2. 1,5 liter air
3. 1 batang kayu manis
4. 3 butir cengkih
5. 1 buah apel, potong dadu kecil
6. 1 buah pir, potong dadu kecil
7. 100 gram nanas, potong kecil
8. 150 gram gula pasir
9. 2 sendok makan air jeruk nipis
10. 3 sendok makan tepung maizena, larutkan dalam 100 ml air
11. Parutan kulit jeruk secukupnya
12. Bubuk kayu manis secukupnya
Cara Membuat Mazamorra Morada
ilustrasi memotong apel (pexels.com/Anete Lusina)
1. Bilas jagung ungu hingga bersih di bawah air mengalir. Lalu pipil jagung dari bonggolnya. Sisihkan.
2. Masukkan jagung ungu yang sudah dipipil, air, kayu manis, cengkih, dan parutan kulit jeruk ke dalam panci. Rebus dengan api sedang hingga jagung lunak.
3. Setelah aromanya keluar dan warna ungunya semakin pekat, saring air rebusan ke dalam panci bersih lainnya.
4. Tambahkan potongan apel, pir, dan nanas ke dalam air rebusan jagung. Masak hingga buah mulai empuk tetapi tidak terlalu hancur.
5. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit ke dalam panci sambil diaduk. Cicipi dan sesuaikan tingkat kemanisannya dengan selera yang kamu mau.
6. Kemudian tuangkan air perasan jeruk nipis ke dalam adonan puding. Lalu aduk kembali hingga semua bahan menyatu.
7. Masukkan larutan maizena secara perlahan ke dalam adonan puding sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil hingga teksturnya mengental.
8. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan biarkan adonan mazamorra morada sedikit dingin.
9. Terakhir, tuangkan mazamorra morada ke dalam mangkuk kecil atau gelas saji. Lalu taburi sedikit bubuk kayu manis.
10. Mazamorra morada siap untuk dinikmati!
Tips Membuat Mazamorra Morada
ilustrasi memasak adonan puding (pexels.com/Anna Shvets)
1. Gunakan jagung ungu yang masih segar, kokoh, dan memiliki warna yang pekat. Jagung yang memiliki kriteria tersebut akan membuat sajian terasa lebih lezat dan aromanya khas.
2. Jangan terburu-buru saat merebus jagung. Pastikan untuk merebus dengan api sedang agar pigmen ungu dan aroma rempah keluar secara perlahan.
3. Jika kamu ingin mazamorra morada buatanmu lebih wangi dan kaya rasa, kamu bisa menambahkan sedikit cengkih dalam proses pembuatannya.
4. Selalu potong buah dengan ukuran yang seragam. Teknik ini akan membuat tekstur hidangan menjadi lebih menarik dan bisa matang secara merata.
5. Agar cita rasa yang dihasilkan lebih autentik dan segar, kamu juga bisa menambahkan beberapa jenis buah lainnya seperti buah peach, aprikot, buah plum yang dikeringkan, dan buah anggur yang dikeringkan.
Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat mazamorra morada yang lezat, lembut, dengan sensasi manis segar yang memikat. Sajikan sebagai ide hidangan pencuci mulut unik saat makan malam bersama keluarga. Dan pastikan untuk menikmatinya dalam kondisi dingin agar terasa lebih menggoda sejak suapan pertama ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.