Resep Lime Cake yang Segar dan Lembut untuk Stok Camilan

Bahan utama:

1. 2 butir telur besar, suhu ruang
2. ¾ cup susu cair, suhu ruang
3. 1/3 cup minyak sayur
4. ¼ cup air perasan jeruk nipis
5. 1 sdm parutan kulit jeruk nipis
6. 2 sdm bubuk gelatin perisa jeruk nipis (untuk memberi warna hijau)
7. 1 + ½ cup tepung terigu
8. ¾ cup gula pasir
9. 2 sdt baking powder
10. ¼ sdt garam

Bahan frosting jeruk nipis:

1. 1 + 1/3 cup susu kental manis
2. 1/3 cup air perasan jeruk nipis
3. 1 sdm bubuk gelatin perisa jeruk nipis
4. 2 sdm air panas

1. Kocok telur dengan whisker selama 1 menit hingga tercampur rata.
2. Tambahkan susu cair, minyak sayur, air perasan jeruk nipis, parutan jeruk nipis, dan bubuk gelatin perisa jeruk nipis. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam sambil di saring. Aduk perlahan hanya hingga tercampur rata dan halus.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit.
6. Setelah matang, keluarkan loyang dari oven dan diamkan hingga kue dingin berada di suhu ruang.
7. Untuk membuat frosting, campurkan bubuk gelatin berperisa jeruk nipis dan air panas. Aduk merata dan sisihkan
8. Campurkan susu kental manis dan perasan air jeruk nipis, aduk merata dengan whisker.
9. Masukkan larutan bubuk gelatin ke dalam mangkuk susu kental manis, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
10. Tuang frosting jeruk nipis ke atas loyang berisi kue lalu ratakan dengan perlahan ke seluruh permukaan, parut kulit jeruk nipis diatasnya.
11. Diamkan di kulkas minimal 2 jam agar frosting lebih set. Kemudian, keluarkan kue dari loyang secara perlahan, lalu potong sesuai selera.
12. Lime cake siap disajikan.

1. Aduk adonan tepung secukupnya dan jangan berlebihan untuk menghindari tekstur kue menjadi keras.
2. Pastikan baking powder yang digunakan masih aktif agar kue mengembang sempurna dan lembut.
3. Untuk menguji baking powder masih aktif atau tidak, taburkan sekitar ½ sdt baking powder ke dalam segelas air hangat. Jika mendesis dan berbuih, menandakan baking powder masih aktif.
4. Gunakan tusuk gigi untuk mengetes kematanagn kue. Jika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue bersih, menandakan kue sudah matang.
5. Parut jeruk nipis hanya bagian kulit terluarnya saja, pastikan tidak memarut bagian putihnya karena akan membuat rasanya pahit.
6. Simpan kue dalam kulkas dan keluarkan dari kulkas sekitar 20 menit sebelum disajikan.

Resep lime cake ini menghasilkan warna hijau cantik, rasa yang manis dan segar, juga teksturnya yang lembut di mulut. Penambahan frosting jeruk nipis di atasnya juga menambah kelezatan dari lime cake ini. Selamat mencoba!