Lumpia basah khas Bandung selalu punya tempat di hati pencinta jajanan kaki lima. Isian bengkuang yang manis, telur yang lembut, plus aroma bawang yang menggoda bikin camilan ini susah ditolak, apalagi kalau dimakan hangat-hangat.
Dengan resep ini, kamu bisa bikin lumpia basah ala abang-abang pinggir jalan tanpa ribet. Bahannya simpel, cara masaknya cepat, dan rasanya tetap nendang buat teman santai atau ide jualan rumahan.
Tauge secukupnya
1 butir telur
Kulit lumpia secukupnya
500 gram bengkuang
150 gram gula merah
1 liter air
4 sdm tepung kanji / tapioka
15 siung bawang putih
Minyak goreng secukupnya
100 gram cabai kriting merah
50 gram cabai rawit merah
Iris tipis 500 gram bengkuang, lalu potong korek api sampai habis.
Rebus 1 liter air dengan 150 gram gula merah pakai api kecil sampai larut.
Setelah gula larut, saring air gula supaya bersih dari kotoran.
Masukkan bengkuang ke air gula, masak api sedang sampai layu dan airnya meresap. Aduk sesekali.
Matikan api, diamkan sampai hangat agar gula makin meresap, lalu tiriskan bengkuang.
Larutkan 4 sdm tepung kanji dengan air rebusan bengkuang, masak api kecil sambil diaduk sampai mengental. Angkat.
Blender 15 siung bawang putih dengan minyak goreng sampai halus, sisihkan.
Rebus 100 gram cabai keriting merah dan 50 gram cabai rawit sampai layu, lalu blender dengan sedikit air.
Sediakan bengkuang manis, tauge, telur, bawang putih halus, sambal, lem lumpia, dan kulit lumpia.
Panaskan minyak, tumis 1 sdm bawang putih sampai wangi, masukkan 1 butir telur, orak-arik.
Masukkan tauge, bengkuang, garam 1/4 sdt, kaldu bubuk 1/4 sdt, sedikit micin, dan sambal sesuai selera. Aduk cepat pakai api besar.
Oles kulit lumpia dengan lem kanji, beri isian secukupnya, lalu gulung. Lumpia basah siap disajikan.
Agar cepat matang dan nggak keras, bengkuang wajib diiris halus. Teksturnya jadi renyah tapi tetap enak dikunyah.
Masukkan tauge paling akhir supaya tetap segar dan nggak layu. Rasanya juga lebih manis alami.
Masak telur sampai set, baru gabungkan dengan bengkuang dan tauge. Isian jadi nggak bau amis dan lebih nyatu.
Lumpia basah itu khas rasanya ringan tapi gurih. Jadi, bumbu cukup sampai kerasa, nggak perlu terlalu medok.
Pilih kulit yang nggak gampang sobek biar gampang digulung dan tampilannya tetap rapi saat disajikan.
Resep lumpia basah khas Bandung ini pas banget buat kamu yang pengin camilan gurih, segar, dan gampang dibuat di rumah. Isinya mantap, bumbunya nendang, dan teksturnya lembut tanpa ribet. Tinggal ikuti langkahnya, lumpia basah favorit ala kaki lima siap jadi teman ngemil kapan aja.