Resep Lumpia Isi Bihun dan Jamur untuk Stok Camilan Renyah

1. 150 gram bihun, rendam dalam air panas hingga lunak dan tiriskan
2. 100 gram jamur kuping, iris tipis
3. 1 wortel, serut halus
4. 1 batang daun bawang, iris halus
5. 2 siung bawang putih, cincang halus
6. 2 sendok makan kecap manis
7. 1 sendok makan saus tiram
8. 1 sendok teh garam
9. 1/2 sendok teh merica bubuk
10. 1 sendok teh gula pasir
11. 1 sendok makan minyak goreng
12. kulit lumpia secukupnya
13. minyak sayur untuk menggoreng secukupnya

1. Tumis bawang putih cincang sampai mengeluarkan aroma wangi, lalu masukkan irisan jamur kuping.
2. Masak jamur hingga mulai layu dan mengeluarkan aroma khas. Kemudian, tambahkan wortel serut ke dalam isian lumpia. Lanjutkan menumis hingga wortel sedikit empuk atau melunak.
3. Masukkan bihun yang telah direndam ke dalam wajan bersama campuran jamur dan wortel. Aduk rata dan biarkan bihun menyerap rasa dari tumisan.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, lalu aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Masak beberapa menit hingga semua bahan menyatu.
5. Bila bihun dan sayuran telah matang, tambahkan irisan daun bawang ke dalam campuran. Aduk sejenak dan masak selama 1—2 menit hingga daun bawang layu. Matikan kompor dan biarkan isian dingin sebelum digunakan mengisi kulit lumpia.
6. Ambil selembar kulit lumpia dan letakkan 1—2 sendok makan isian bihun dan jamu di tengahnya. Lipat bagian samping kulit ke arah tengah, lalu gulung dengan rapat hingga membentuk lumpia.
7. Oleskan kocokan telur pada ujung kulit untuk memastikan lumpia tidak terbuka saat digoreng.
8. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng lumpia yang sudah dibungkus hingga permukaannya berubah menjadi cokelat keemasan dan kulitnya terlihat renyah. Angkat dan tiriskan minyak berlebih dengan kertas dapur.
9. Sajikan lumpia isi bihun dan jamur dalam keadaan hangat.

1. Untuk melunakkan bihun, rendam dalam air panas selama sekitar 10—15 menit hingga lembut. Pastikan meniriskan sebelum dimasukkan ke isian lumpia.
2. Jika ingin variasi, kamu bisa menambahkan bahan lain ke dalam isian lumpia, seperti daging ayam cincang, udang, atau sayuran tambahan seperti paprika atau buncis. Ini akan menambah cita rasa dan kekayaan isian lumpia.
3. Bihun bisa diganti dengan soun jika kamu ingin variasi. Soun memiliki tekstur yang sedikit berbeda dibanding bihun, soun bertekstur kenyal dan lebih transparan. Jika menggunakan soun, pastikan untuk merendamnya dalam air panas hingga lunak sebelum digunakan, sama seperti bihun.
4. Lumpia isi bihun dan jamur enak dimakan dengan berbagai saus, kamu bisa mencocolnya dengan saus sambal manis, saus tomat, atau saus kacang untuk tambahan rasa. Jika suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit atau sambal sebagai pelengkap.
5. Kulit lumpia instan sangat praktis dan mudah digunakan, namun jika ingin membuat kulit lumpia sendiri, kamu bisa mencampurkan tepung terigu dengan air, telur, dan sedikit minyak. Kulit lumpia homemade memiliki tekstur yang lebih tipis dan bisa disesuaikan dengan preferensi rasa kamu.

Jangan ragu untuk mencoba resep lumpia isi bihun dan jamur ini di rumah. Dengan langkah mudah dan bahan sederhana, kamu bisa menghadirkan camilan lezat yang pasti disukai keluarga dan teman-teman. Semoga resep lumpia ini menginspirasi kamu, ya!